Μαρία Δούση Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ινδικής κουζίνας, το κοτόπουλο κάρι, αποκτά σπιτική διάσταση με φρέσκα υλικά, αληθινά αρώματα και μια απλή διαδικασία που χωράει σε κάθε κουζίνα.
Με τις ρίζες του βαθιά χωμένες στις πολύχρωμες παραδόσεις της Ινδίας, το πιάτο αυτό ξεχωρίζει για τον συνδυασμό πικάντικων μπαχαρικών, μυρωδικών και λαχανικών, που μαγειρεύονται σε αρμονία, προσφέροντας μια εμπειρία πλούσια σε γεύση αλλά και θρεπτική αξία. Κουρκουμάς, τζίντζερ, κύμινο, σκόρδο και κάρδαμο δίνουν τον τόνο σ’ ένα πιάτο που δύσκολα περνά απαρατήρητο.
Αν πιστεύετε ότι μόνο τα εξειδικευμένα εστιατόρια μπορούν να το πετύχουν, η συνταγή που ακολουθεί διαψεύδει τις προσδοκίες: φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι υλικά από την αγορά και λίγη διάθεση για πειραματισμό με τις μυρωδιές.
Το αποτέλεσμα; Ένα πιάτο ζωντανό, με χαρακτήρα, που φέρνει το ινδικό τραπέζι στο σπίτι σας.
Τα υλικά της Συνταγής
Υλικά για 4 άτομα
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλoκομμένο
- 70 γρ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
- ½ κ.σ. κουρκουμά
Για το κοτόπουλο
- 750 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, στήθος ή μπούτι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο
- 1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 500 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου
- ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
- ½ χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, τα φύλλα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Κάρι: Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο (ή σησαμέλαιο) σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή) και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε συνεχώς για 3-4 λεπτά.
Κοτόπουλο: Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ηλιέλαιο (ή σησαμέλαιο) και σοτάρουμε το κοτόπουλο ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε την πιπεριά και το κάρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τον ζωμό και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον δυόσμο και τον βασιλικό και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο.
Tip
Το μπασμάτι είναι το μακρύκοκκο αρωματικό ρύζι με το οποίο σερβίρονται όλες οι συνταγές με κάρι και σχεδόν όλα τα ινδικά φαγητά. Ωστόσο, αν στο σπίτι έχετε κάποια άλλη ποικιλία ρυζιού μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αρκεί να είναι κατάλληλη για σπυρωτό πιλάφι π.χ. καρολίνα ή νυχάκι.
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Αλλαγές κορυφής στην εκπαίδευση της Αττικής: Χηρεύουν 3 θέσεις "κλειδιά"
