Τι ταιριάζει με ποιο είδος ψαριού;
Λιπαρά ψάρια (π.χ. σολομός, σκουμπρί, σαρδέλες): ταιριάζουν με δροσερά και όξινα στοιχεία (λεμόνι, γιαούρτι, ξύδι), με πιο πλούσιες σως (μαγιονέζα, μουστάρδα), αλλά και με φρουτώδεις γεύσεις.
Άπαχα ψάρια (π.χ. μπακαλιάρος, γλώσσα, λαβράκι): αναδεικνύονται με ελαφριές σάλτσες, ελαιόλαδο, βότανα, εσπεριδοειδή ή κρεμμώδεις υφές (Crème Fraîche or Light Sour Cream και γιαούρτια γάλακτος ή φυτικά)
Ψάρια sushi-style: θέλουν πιο καθαρές και έντονες γεύσεις, όπως σόγια, wasabi, ελαφρύ ξύδι ή φρούτα.
Ποιο ποτό να σερβίρουμε με το ψάρι;
Λευκά κρασιά: Sauvignon Blanc, Assyrtiko, Chardonnay (για λιπαρά ή ψητά ψάρια)
Αφρώδη: Prosecco, Champagne με τηγανητά ή sushi
Τσίπουρο ή ούζο: με μικρά ψάρια ή σαρδέλες
Sake: με sashimi και ιαπωνικού τύπου σάλτσες
Rosé: με σολομό ή ψάρι με φρουτένιες σάλτσες
Και για επιδόρπιο;
Προτίμησε κάτι ελαφρύ, όπως σορμπέ, κρέμα λεμονιού ή φρέσκα φρούτα με μέλι και απόφυγε βαριά, σοκολατένια ή πικάντικα γλυκά.
5 σάλτσες που αγαπούν τα ψάρια - Οδηγός Γεύσης
Οι κλασικές:
Κλασικό λαδολέμονο, φινετσάτη και δροσερή σάλτσα, ιδανική για άπαχα ψητά ψάρια
Γιαούρτι με κάπαρη και άνηθο, αρκετά δροσιστική και μεσογειακή, ταιριάζει με σολομό, τόνο και καπνιστά
Thousand Island, πλούσια και κρεμώδης που συνοδεύει εξαιρετικά τηγανητά ψάρια
Οι εξωτικές:
Σόγια με wasabi, πικάντικη και ιαπωνική θα ταιριάξει εξαιρετικά με το σούσι σου
Πικάντικη σάλτσα με γιαούρτι και δυόσμο, ιδανική για ψάρι στη σχάρα
Οι Vegan / Dairy-Free
Mango mayo με τσίλι, εξωτική, γλυκοπικάντικη, κατάλληλη για rolls και γαρίδες
Σάλτσα με ταχίνι, ελιές και λεμόνι, κρεμώδης χωρίς γαλακτοκομικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως άλειμμα
Σάλτσα καρύδας με κόλιανδρο και λάιμ, πράσινη και φρέσκια, ταιριάζει πολύ με poke bowl
