Η γαλατόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, με βαθιές ρίζες σε κάθε γωνιά της χώρας. Η αφράτη υφή της, η βελούδινη γεύση της και το άρωμα της βανίλιας την καθιστούν ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας – από το πρωινό έως το επιδόρπιο μετά το κυριακάτικο τραπέζι.
Πρόκειται για ένα γλυκό που μας ταξιδεύει στις μνήμες της παιδικής ηλικίας και των οικογενειακών τραπεζιών, όπου η γαλατόπιτα είχε πάντα την τιμητική της.
Ακολουθεί η δοκιμασμένη συνταγή από το Live Kitchen, που υπόσχεται απόλυτη επιτυχία.
Υλικά
Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα (4 κούπες)
200 γρ. ζάχαρη (11 κουταλιές σούπας)
3 μέτρια αυγά
60 γρ. ψιλό σιμιγδάλι (3,5 κ.σ.)
60 γρ. κορν φλάουρ (4 κ.σ.)
1/2 κουταλάκι γλυκού υγρή βανίλια (ή 2 βανιλίνες)
50 γρ. βούτυρο (2 κ.σ.)
Για το άλειμμα:
1 αυγό
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. νερό
Πυρέξ: 26 εκ.
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε το μείγμα σε πυρέξ 26 εκ. και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Για το άλειμμα, χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το νερό και αλείφουμε την επιφάνεια με πινέλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C με αέρα, για 40-45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.
