Alfavita Newsroom Για πολλά χρόνια, το αυγό θεωρούνταν «ένοχος» για την αύξηση της χοληστερόλης και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε διατροφική χοληστερόλη.
Ωστόσο, νέα επιστημονικά δεδομένα από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας ανατρέπουν αυτή τη διαδεδομένη πεποίθηση, αποκαθιστώντας τη θρεπτική του αξία: η καθημερινή κατανάλωση έως και δύο αυγών όχι μόνο δεν αυξάνει τα επίπεδα της LDL («κακής») χοληστερόλης, αλλά μπορεί να συμβάλει στη μείωσή της, υπό την προϋπόθεση ότι η συνολική διατροφή είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Clinical Nutrition, περιλάμβανε 61 ενήλικες (18-60 ετών) με οριακά αυξημένα επίπεδα LDL (μέση τιμή: 105 mg/dL). Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν τρεις διαφορετικές διατροφές, καθεμία διάρκειας 5 εβδομάδων:
Διατροφή με δύο αυγά την ημέρα και χαμηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών
Διατροφή χωρίς αυγά, αλλά υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά
Διατροφή με ένα αυγό την εβδομάδα και επίσης αυξημένα κορεσμένα λιπαρά
Τα αποτελέσματα: Το αυγό δεν ανεβάζει τη χοληστερόλη
Σύμφωνα με τις αιματολογικές εξετάσεις που πραγματοποιήθηκαν στο τέλος κάθε διατροφικής περιόδου:
Η διατροφή με δύο αυγά ημερησίως και χαμηλά κορεσμένα λιπαρά μείωσε τη μέση LDL στα 103,6 mg/dL
Η διατροφή χωρίς αυγά, αλλά με υψηλά κορεσμένα λιπαρά, αύξησε τη LDL στα 108,0 mg/dL
Η τρίτη διατροφή (1 αυγό/εβδομάδα και υψηλά κορεσμένα) εμφάνισε ακόμα μεγαλύτερη αύξηση στα 109,0 mg/dL
Η μείωση της LDL παρατηρήθηκε μόνο στην ομάδα με την κατανάλωση δύο αυγών ημερησίως, γεγονός που υποδηλώνει ότι η χοληστερόλη των αυγών από μόνη της δεν είναι επιβαρυντική, εφόσον η συνολική δίαιτα δεν περιλαμβάνει πολλά κορεσμένα λιπαρά.
Το πρόβλημα δεν είναι το αυγό – Είναι τα κορεσμένα λιπαρά
Η μελέτη ανέδειξε ότι κάθε επιπλέον 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους αυξάνει τη LDL χοληστερόλη κατά 0,35 mg/dL. Αντίθετα, η διατροφική χοληστερόλη από αυγά δεν εμφάνισε στατιστικά σημαντική επίδραση στη LDL. Όπως τόνισε ο καθηγητής Jon Buckley, επικεφαλής της μελέτης: «Δεν είναι τα αυγά που πρέπει να ανησυχούν τους καταναλωτές, αλλά το μπέικον ή το λουκάνικο που τα συνοδεύει».
Τα αυγά στη σύγχρονη διατροφή
Το αυγό αποτελεί τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε:
Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
Βιταμίνες (όπως D, B12 και χολίνη)
Μέταλλα και αντιοξειδωτικά
Παράλληλα, περιέχει χαμηλά ποσοστά κορεσμένων λιπαρών, καθιστώντας το μια υγιεινή επιλογή όταν εντάσσεται σε ισορροπημένο διατροφικό πλάνο.
Η νέα μελέτη επιβεβαιώνει ότι η καθημερινή κατανάλωση 1-2 αυγών είναι ασφαλής για την καρδιαγγειακή υγεία, εφόσον η υπόλοιπη διατροφή δεν είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά. Αντί να αποφεύγουμε τα αυγά, θα πρέπει να επικεντρωνόμαστε στην ποιότητα των συνοδευτικών τροφών και στο συνολικό διατροφικό προφίλ.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
ΣΟΚ στην Καλλιθέα: Καθηγήτρια Γυμνασίου συνελήφθη για διακίνηση ναρκωτικών σε μαθητές
Πίνακες εκπαιδευτικών ΑΣΕΠ: Το «στοίχημα» για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Αλλαγή νόμου: ΝΕΑ εξ αποστάσεως Πιστοποίηση Η/Υ για Προσλήψεις Εκπαιδευτικών
