Υλικά
¼ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 πρέζα πιπεριές τσίλι (προαιρετικά, για όσους προτιμούν κάτι πιο πικάντικο)

400 γρ. κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες

160 γρ. κουκιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

2 αυγά

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 φέτες ψωμί σίκαλης ή ολικής άλεσης

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, την πάπρικα και αν θέλουμε, τις πιπεριές τσίλι. Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κουκιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Κάνουμε δύο μικρές φωλιές μέσα στο μείγμα και σπάμε εκεί τα αυγά. Καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι τα αυγά να ψηθούν όπως τα προτιμάτε, μελάτα ή σφιχτά.

Σερβίρουμε αμέσως με μία φέτα ψωμί σίκαλης ή ολικής άλεσης στο πλάι.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

Τι σημαίνει η λέξη «ακηδία»;

Πανελλήνιες 2026: Θέματα, Λύσεις, Αποτελέσματα και Bάσεις στο google

Κατσαρίδες στο σπίτι: Τα φυτά που «υπόσχονται» φυσική απώθηση

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber