Musakhan
Το Μουσάχαν είναι ένα παραδοσιακό παλαιστινιακό φαγητό που εδώ και αιώνες τιμά τις ρίζες και τη γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής.

Yλικά:

1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) ή 4 μεγάλα μπούτια

1 κιλό ξερά κρεμμύδια

½ φλ. ελαιόλαδο

½ φλ. σουμάκ

½ φλ. κουκουνάρι

½ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών (τύπου μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο)

10 κόκκοι κάρδαμο (κακουλές)

3 φύλλα δάφνης

1 ξυλάκι κανέλας

2 κ.γ. αλάτι

Λίγο μαύρο πιπέρι

4 μέτριες αραβικές πίτες

Εκτέλεση:
Αν υπάρχουν υπολείμματα πούπουλων, τα καψαλίζετε. Κόβετε το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια, το πλένετε καλά και το βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, τη δάφνη, τον κάρδαμο, την κανέλα, πιπέρι και ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα.

Μόλις πάρει βράση, αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά.

Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κουκουνάρια σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζετε στην άκρη. Με το υπόλοιπο λάδι μαραίνετε τα κρεμμύδια και τα αλατίζετε. Προσθέτετε το σουμάκ (κρατώντας λίγο για αργότερα) και αφήνετε το μείγμα να καραμελώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ταψί, το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο σουμάκ και το ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτετε μισή φλιτζάνα από τον ζωμό του κοτόπουλου στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και βράζετε για 5 λεπτά. Αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία.

Στρώνετε τις πίτες σε μια μεγάλη πιατέλα, απλώνετε επάνω τους τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τοποθετείτε από ένα κομμάτι κοτόπουλο πάνω σε κάθε πίτα και ολοκληρώνετε με πασπάλισμα από τα καβουρντισμένα κουκουνάρια.

Ένα πιάτο γεμάτο μνήμες και γεύση
Το Μουσάχαν δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά κομμάτι πολιτισμού και φιλοξενίας. Με τα αρώματα του σουμάκ, τη γλυκύτητα των καραμελωμένων κρεμμυδιών και το πλούσιο ελαιόλαδο, είναι ένα αυθεντικό πιάτο που φέρνει την παράδοση στο τραπέζι. Ιδανικό για να μοιράζεται, γεμίζει το σπίτι με αρώματα και τις καρδιές με ζεστασιά.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Νέο Προσκλητήριο Προσλήψεων Εκπαιδευτών Ενηλίκων: Αφορά όλα τα πτυχία ΑΕΙ-ΤΕΙ - Πιστοποιηθείτε άμεσα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ για Εκπαιδευτικούς - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ μόρια 2ης ξένης γλώσσας

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 1/10

Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ 

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

ekav-650_0_0_0.jpg
Σοβαρό τροχαίο με μηχανή που παρέσυρε και τραυμάτισε παιδάκι 2,5 ετών
Σύμφωνα με τις πρώτες εκτιμήσεις των διασωστικών συνεργείων, το μικρό παιδί υπέστη ελαφρά τραύματα, γεγονός που απέτρεψε τα χειρότερα. Παρά το σοκ...
Σοβαρό τροχαίο με μηχανή που παρέσυρε και τραυμάτισε παιδάκι 2,5 ετών
παλαιστινη
Το μήνυμα του απεργού πείνας Τάκη Πολίτη σε αλληλεγγύη με τον παλαιστινιακό λαό
«Είναι η ώρα που ξεχωρίζουν οι άνθρωποι από τα κτήνη, η ώρα που ξεχωρίζει το φως από το σκοτάδι»
Το μήνυμα του απεργού πείνας Τάκη Πολίτη σε αλληλεγγύη με τον παλαιστινιακό λαό
Τραμ
Κακοκαιρία: Πλημμύρισαν οι ράγες του Τραμ – Εκτός λειτουργίας 4 στάσεις
Χάος στις συγκοινωνίες λόγω κακοκαιρίας– Ποιες στάσεις του Τραμ παραμένουν κλειστές και πώς διεξάγονται τα δρομολόγια
Κακοκαιρία: Πλημμύρισαν οι ράγες του Τραμ – Εκτός λειτουργίας 4 στάσεις