Alfavita Newsroom Μπορεί να αγαπάμε τα παραδοσιακά φαγητά της μαμάς και τις υγιεινές σαλάτες, αλλά υπάρχουν μέρες που λαχταράμε κάτι πιο πικάντικο, χορταστικό και… του δρόμου. Κάπως έτσι, ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ετοίμασε στην κουζίνα της εκπομπής Buongiorno μαζί με τη Φαίη Σκορδά ένα γευστικό γιαουρτλού κεμπάπ, που συνδυάζει την αίσθηση του street food με την ποιότητα του σπιτικού φαγητού.
Τι διαφορετικό έχει αυτή η συνταγή;
Η διαφορά σε σχέση με την παραδοσιακή συνταγή είναι ότι το γιαούρτι και η σάλτσα ντομάτας προστίθενται στο τέλος, κρύα, πάνω από το ζεστό, καλοψημένο κεμπάπ. Αυτός ο θερμοκρασιακός "αντίλογος" δημιουργεί μια έντονη γευστική εμπειρία, ενώ διατηρεί τα αρώματα των υλικών ζωντανά.
Υλικά για το κεμπάπ
700 γρ. αρνίσιο κιμά
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
1 κ.σ. τσιμένι (σκόνη)
1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. κανέλα
Αλάτι & πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
2 τριμμένες ντομάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
2 πιπεριές Φλωρίνης (σε πολτό)
2 πιπεριές κέρατο (ψιλοκομμένες)
1 κ.σ. σουμάκ
Συνοδευτικά
Πίτες για σουβλάκι
Ψητές ντομάτες
Κόκκινο κρεμμύδι
Γιαούρτι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Η σάλτσα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τις πιπεριές (Φλωρίνης & κέρατο), το μαϊντανό και το σουμάκ. Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα.
2. Το κεμπάπ
Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τον αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά με τα μπαχαρικά, την πιπεριά Φλωρίνης και τον μαϊντανό. Πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ και τα ψήνουμε σε σχάρα ή ψησταριά.
3. Το σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε τις πίτες, ψήνουμε τις ντομάτες και ετοιμάζουμε το πιάτο:
Πίτα, κεμπάπ, ψητά λαχανικά και από πάνω η δροσερή σάλτσα ντομάτας με μια κουταλιά γιαούρτι.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
