feta
Ερευνητές αποκαλύπτουν τις πρωτεΐνες και τις διατροφικές αξίες της φέτας ΠΟΠ, καθιστώντας τη μοναδική σε διατροφική αξία και προέλευση

Ερευνητές του Ιδρύματος Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) παρουσίασαν για πρώτη φορά τη μοριακή ανάλυση της ελληνικής φέτας, εστιάζοντας στις διατροφικές της αξίες και τη σύνθεσή της. Οι δρ. Γεώργιος Τσάγκαρης και δρ. Αθανάσιος Αναγνωστόπουλος, με τη χρήση φασματογράφων μάζας υψηλής ευκρίνειας, ανέλυσαν δείγματα φέτας από διάφορες περιοχές της Ελλάδας και κατάφεραν να εντοπίσουν 489 διαφορετικές πρωτεΐνες, καθιστώντας τη φέτα ένα από τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνες τυριά παγκοσμίως.

Αυτές οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν βιολειτουργικές ουσίες που σχετίζονται με τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού, την αντιμικροβιακή δράση, και τη ρύθμιση του εντερικού μικροβιώματος. Επίσης, εντοπίστηκαν πρωτεΐνες που σχετίζονται με βιταμίνες όπως η D και η B12, καθώς και με τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Η ερευνητική ομάδα χρησιμοποίησε μια καινοτόμο μεθοδολογία, την Τροφομετρία, για τον ακριβή προσδιορισμό των συστατικών της φέτας, επιτυγχάνοντας τη δημιουργία ενός «τροφομετρικού αποτυπώματος» που αναδεικνύει τη μοναδικότητα του προϊόντος. Αυτή η μέθοδος, που αναπτύχθηκε στο ΙΙΒΕΑΑ, μπορεί να εφαρμοστεί για την ιχνηλασιμότητα τροφίμων, διασφαλίζοντας την προέλευση και την αυθεντικότητα των προϊόντων, όπως η φέτα ΠΟΠ.

Η τροφομετρία, η οποία είναι μοναδική στην περιοχή των Βαλκανίων και της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, ανοίγει το δρόμο για τον ακριβή προσδιορισμό προϊόντων ανώτερης ποιότητας και για την ανίχνευση νοθείας, προσδιορίζοντας την αυθεντικότητα των τροφίμων και την προέλευσή τους.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Πανελλήνιος γραπτός διαγωνισμός: Βγήκε η προκήρυξη - Αιτήσεις από 29/4 έως 14/5

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

σχολικό
«Μην τραγουδάς, μην μιλάς, μην κουνιέσαι»: Καταγγελίες για αυταρχική συμπεριφορά σε σχολικό λεωφορείο ιδιωτικού σχολείου
Γονείς καταγγέλλουν αντιπαιδαγωγική στάση οδηγού και συνοδού – Ανεπαρκής η αντίδραση της διεύθυνσης
«Μην τραγουδάς, μην μιλάς, μην κουνιέσαι»: Καταγγελίες για αυταρχική συμπεριφορά σε σχολικό λεωφορείο ιδιωτικού σχολείου
cinema
Ξεκινά η μαγεία του θερινού σινεμά στον κήπο του Ζαππείου – Η ΑΙΓΛΗ ανοίγει και πάλι τις πόρτες της
Η ΑΙΓΛΗ επιστρέφει την Πρωτομαγιά στον κήπο του Ζαππείου, προσφέροντας κινηματογραφικές βραδιές με άρωμα καλοκαιριού, ρετρό ατμόσφαιρα και τεχνολογία...
Ξεκινά η μαγεία του θερινού σινεμά στον κήπο του Ζαππείου – Η ΑΙΓΛΗ ανοίγει και πάλι τις πόρτες της
universitry
Καταρρέουν ιστορικά πανεπιστήμια στις ΗΠΑ: Εγκατάλειψη από το κράτος, αδιαφορία από δωρητές
Η ανώτατη εκπαίδευση οδηγείται σε οικονομικό αδιέξοδο – Το κύμα των «λουκέτων» και η αλήθεια πίσω από τα νούμερα
Καταρρέουν ιστορικά πανεπιστήμια στις ΗΠΑ: Εγκατάλειψη από το κράτος, αδιαφορία από δωρητές