feta
Ερευνητές αποκαλύπτουν τις πρωτεΐνες και τις διατροφικές αξίες της φέτας ΠΟΠ, καθιστώντας τη μοναδική σε διατροφική αξία και προέλευση

Ερευνητές του Ιδρύματος Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) παρουσίασαν για πρώτη φορά τη μοριακή ανάλυση της ελληνικής φέτας, εστιάζοντας στις διατροφικές της αξίες και τη σύνθεσή της. Οι δρ. Γεώργιος Τσάγκαρης και δρ. Αθανάσιος Αναγνωστόπουλος, με τη χρήση φασματογράφων μάζας υψηλής ευκρίνειας, ανέλυσαν δείγματα φέτας από διάφορες περιοχές της Ελλάδας και κατάφεραν να εντοπίσουν 489 διαφορετικές πρωτεΐνες, καθιστώντας τη φέτα ένα από τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνες τυριά παγκοσμίως.

Αυτές οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν βιολειτουργικές ουσίες που σχετίζονται με τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού, την αντιμικροβιακή δράση, και τη ρύθμιση του εντερικού μικροβιώματος. Επίσης, εντοπίστηκαν πρωτεΐνες που σχετίζονται με βιταμίνες όπως η D και η B12, καθώς και με τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Η ερευνητική ομάδα χρησιμοποίησε μια καινοτόμο μεθοδολογία, την Τροφομετρία, για τον ακριβή προσδιορισμό των συστατικών της φέτας, επιτυγχάνοντας τη δημιουργία ενός «τροφομετρικού αποτυπώματος» που αναδεικνύει τη μοναδικότητα του προϊόντος. Αυτή η μέθοδος, που αναπτύχθηκε στο ΙΙΒΕΑΑ, μπορεί να εφαρμοστεί για την ιχνηλασιμότητα τροφίμων, διασφαλίζοντας την προέλευση και την αυθεντικότητα των προϊόντων, όπως η φέτα ΠΟΠ.

Η τροφομετρία, η οποία είναι μοναδική στην περιοχή των Βαλκανίων και της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, ανοίγει το δρόμο για τον ακριβή προσδιορισμό προϊόντων ανώτερης ποιότητας και για την ανίχνευση νοθείας, προσδιορίζοντας την αυθεντικότητα των τροφίμων και την προέλευσή τους.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ: Η ύλη για 70.000 υποψήφιους ως 14/5 με τις λύσεις

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 19/05

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

νομικη
Αστραπιαίες και αποτελεσματικές ενέργειες του Πανεπιστημίου Αθηνών στη Νομική (ΦΩΤΟ)
Με αστραπιαίες διαδικασίες καθάρισε ο χώρος της κατάληψης, επισκευάστηκαν αρκετές φθορές και βάφτηκαν οι τοίχοι, άδειασε ο χώρος από τη σαβούρα των...
Αστραπιαίες και αποτελεσματικές ενέργειες του Πανεπιστημίου Αθηνών στη Νομική (ΦΩΤΟ)
παιδιά
Προβληματισμός με έκθεση της ΕΛΣΤΑΤ: Χιλιάδες παιδιά έως 15 ετών στερούνται βασικά αγαθά λόγω φτώχειας
Οικονομικές δυσκολίες στην κάλυψη βασικών αναγκών των παιδιών
Προβληματισμός με έκθεση της ΕΛΣΤΑΤ: Χιλιάδες παιδιά έως 15 ετών στερούνται βασικά αγαθά λόγω φτώχειας