Alfavita Newsroom Το σούσι είναι ίσως το πιο γνωστό και αγαπημένο ιαπωνικό φαγητό στον κόσμο, αλλά λίγοι γνωρίζουν την ιστορία πίσω από το διάσημο nigiri-zushi.
Η εξέλιξή του, όπως τη γνωρίζουμε σήμερα, οφείλεται στον Yohei Hanaya, έναν ιάπωνα σεφ που έζησε τον 19ο αιώνα και δημιούργησε το σούσι που καταναλώνουμε μέχρι και σήμερα.
Η ιστορία του σούσι ξεκινάει με τις πρώτες μορφές του στην αρχαία Κίνα, όπου το ψάρι αλατίζονταν και τυλιγόταν με ρύζι για να διατηρηθεί. Στην Ιαπωνία, το πιάτο εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου και, κατά την περίοδο Edo (1603-1868), εμφανίστηκε το haya-zushi, μια πιο σύγχρονη εκδοχή που έκανε το ψάρι και το ρύζι να καταναλώνονται μαζί.
Η μεγάλη καινοτομία του Yohei Hanaya, που θεωρείται ο "πατέρας" του nigiri-zushi, ήταν η χρήση φρέσκου ψαριού τοποθετημένου πάνω σε πιεσμένο ρύζι, κάτι που έγινε η βάση για το πιο γνωστό είδος σούσι.
Ο Hanaya άρχισε να πουλάει το σούσι του σε πάγκους στο δρόμο και αργότερα ίδρυσε το δικό του εστιατόριο, το οποίο ονόμασε "Yohei’s Sushi". Εκεί, η νέα εκδοχή του σούσι με το ωμό ψάρι σε συνδυασμό με το ρύζι με ξίδι, το οποίο είχε πιεστεί με το χέρι, έγινε αμέσως δημοφιλής. Παρά τις αρχικές δυσκολίες και τις περιοριστικές μεταρρυθμίσεις της κυβέρνησης, το σούσι κέρδισε τη φήμη του και εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία και τον κόσμο.
Σήμερα, το nigiri-zushi παραμένει το πιο δημοφιλές είδος σούσι, με τη φρεσκάδα του, την οπτική του ομορφιά και τη γρήγορη προετοιμασία του. Από τις αρχές του 19ου αιώνα μέχρι και σήμερα, η κληρονομιά του Yohei Hanaya ζει μέσα από κάθε κομμάτι σούσι που σερβίρεται στα εστιατόρια του κόσμου, και η φήμη του ως δημιουργού του αυθεντικού nigiri-zushi παραμένει αθάνατη.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750€: Βγήκε το Μητρώο Ωφελουμένων - Μάθετε αν είστε μέσα και ξεκινήστε
Αλλαγή νόμου: ΝΕΑ εξ αποστάσεως Πιστοποίηση Η/Υ για Προσλήψεις Εκπαιδευτικών
