Alfavita Newsroom Τα ζυμαρικά, οι πατάτες και το ψωμί συχνά θεωρούνται παχυντικές τροφές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, με τον σωστό τρόπο προετοιμασίας, μπορούν να γίνουν θρεπτικές και ωφέλιμες για την υγεία. Το «ανθεκτικό άμυλο» είναι το κλειδί για να μετατρέψετε αυτά τα τρόφιμα από θερμιδικές «βόμβες» σε ευεργετικές τροφές για το έντερο και τον μεταβολισμό σας.
Τι είναι το Ανθεκτικό Άμυλο;
Το ανθεκτικό άμυλο είναι μια μορφή αμύλου που δεν διασπάται και δεν απορροφάται από τον οργανισμό, λειτουργώντας όπως οι φυτικές ίνες. Φτάνει στο παχύ έντερο αδιάσπαστο, όπου θρέφει τα καλά βακτήρια του εντέρου, συμβάλλοντας στη συνολική υγεία.
Πώς Σχηματίζεται;
Το ανθεκτικό άμυλο σχηματίζεται όταν μαγειρεύονται τροφές όπως οι πατάτες, τα ζυμαρικά και το ρύζι και στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί κρυστάλλους που ο οργανισμός δεν μπορεί να διασπάσει, μειώνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη αυτών των τροφών.
Οι Τύποι Ανθεκτικού Αμύλου
Τύπος 1: Βρίσκεται σε ολόκληρα δημητριακά, σπόρους και όσπρια.
- Τύπος 2: Παρουσιάζεται σε ωμές τροφές, όπως οι άγουρες μπανάνες και οι ωμές πατάτες.
- Τύπος 3: Αναπτύσσεται σε μαγειρεμένα και στη συνέχεια ψυχρά τρόφιμα, όπως οι πατάτες, τα ζυμαρικά και το ρύζι.
- Τύπος 4: Χημικά παραγόμενο άμυλο, που δεν συνιστάται για κατανάλωση.
Οφέλη του Ανθεκτικού Αμύλου
Έλεγχος Βάρους: Μειώνει την πείνα και παρέχει λιγότερες θερμίδες.
- Υγεία Εντέρου: Θρέφει τα καλά βακτήρια και βελτιώνει την ισορροπία του μικροβιώματος.
- Προστασία από Ασθένειες: Συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος.
Πρακτικές Συμβουλές
Ψύξτε τα Μαγειρεμένα Τρόφιμα: Αφήστε πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταναλώσετε.
- Απολαύστε ως Σαλάτες: Χρησιμοποιήστε τα μαγειρεμένα και κρύα ζυμαρικά ή πατάτες σε σαλάτες για να εκμεταλλευτείτε τα οφέλη τους.
- Προτιμήστε Πατάτες: Οι πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο συγκριτικά με άλλα αμυλούχα τρόφιμα.
- Η ενσωμάτωση ανθεκτικού αμύλου στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου, να ρυθμίσει το σωματικό βάρος και να προσφέρει μακροχρόνια οφέλη. Μια απλή αλλαγή στον τρόπο προετοιμασίας των αγαπημένων σας τροφών μπορεί να κάνει τη διαφορά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
