Μια ελαφριά αλλά χορταστική και γεμάτη γεύση μαρουλοσαλάτα με αβοκάντο, ντοματίνια και ψητά καρύδια ότι πρέπει και για τα γεύματα στην εργασία ή μετά το γυμναστήριο.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 1 μεγάλο μαρούλι, καλά πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 1 - 2 εκ.
- 200 γρ. ντοματίνια, στη μέση
- το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- τα φύλλα από 5 - 6 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα
- τα φύλλα από 5 - 6 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό (αν δεν βρούμε, βάζουμε άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας), ψιλοκομμένα
- 120 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη («ψημένη» στο φούρνο για 10 λεπτά στον αέρα, στους 150°C)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
- 40 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση πικάντικη
- 4 ντοματίνια, καλά πλυμένα
- 2 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας
- 4 ίνες κρόκος Κοζάνης (προαιρετικά)
- 100 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Για την σάλτσα
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τα χτυπάμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, υδαρής κρέμα.
- Για την σαλάτα
- Για την μαρουλοσαλάτα με αβοκάντο, ντοματίνια και ψητά καρύδια ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το αβοκάντο και τη μισή ποσότητα σάλτσας.
- Προσθέτουμε το δυόσμο, το βασιλικό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Απλώνουμε το μαρούλι σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
- Ρίχνουμε το μείγμα με τα ντοματίνια και το αβοκάντο, σκορπίζουμε τα καρύδια και σερβίρουμε μαρουλοσαλάτα με αβοκάντο, ντοματίνια και ψητά καρύδια.
