Το αβοκάντο έχει γίνει πλέον σταθερή επιλογή στα τρόφιμα της κουζίνας, από το γουακαμόλε και τις σαλάτες μέχρι τα τοστ και τα smoothies. Επειδή, όμως, η τιμή του συχνά είναι υψηλή, αξίζει να γνωρίζετε ποια σημάδια δείχνουν ότι ένα αβοκάντο δεν είναι καλή επιλογή.
Η υφή είναι το πρώτο που πρέπει να ελέγξετε
Ένα ώριμο αβοκάντο πρέπει να υποχωρεί ελαφρώς όταν το πιέζετε απαλά με την παλάμη. Αν είναι πολύ σκληρό, πιθανότατα χρειάζεται ακόμη χρόνο για να ωριμάσει.
Αντίθετα, ένα αβοκάντο που είναι υπερβολικά μαλακό ή σχεδόν πολτώδες μπορεί να έχει παραωριμάσει ή να έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
Στο εσωτερικό, η αλλοίωση μπορεί να εμφανιστεί ως καφέ ή ινώδης σάρκα, ενώ η γεύση μπορεί να γίνει πιο έντονη ή ξινή. Η αλλαγή στην υφή και την εμφάνιση αφορά κυρίως την ποιότητα και δεν αρκεί από μόνη της για να διαπιστωθεί αν ένα τρόφιμο είναι ασφαλές.
Προσοχή σε χτυπήματα, ρωγμές και μούχλα
Πριν αγοράσετε ένα αβοκάντο, ελέγξτε τη φλούδα του. Βαθιά χτυπήματα, κοψίματα, ρωγμές ή εμφανείς φθορές μπορεί να σημαίνουν ότι έχει υποστεί ζημιά και να επιταχύνουν την αλλοίωσή του.
Αβοκάντο με εμφανή μούχλα, σημάδια σήψης ή υγρά στη φλούδα καλό είναι να αποφεύγονται.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στη μυρωδιά. Μια έντονη, ξινή ή «ζυμωμένη» οσμή αποτελεί ένδειξη ότι το φρούτο έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
Το χρώμα δεν είναι πάντα ασφαλές κριτήριο
Στα αβοκάντο Hass, η πολύ σκούρα φλούδα μπορεί να σημαίνει ότι το φρούτο έχει ωριμάσει αρκετά. Ωστόσο, το χρώμα διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, επομένως δεν θα πρέπει να αποτελεί το μοναδικό κριτήριο επιλογής.
Αντίστοιχα, αν κουνήσετε ελαφρά το αβοκάντο και ακούσετε το κουκούτσι να μετακινείται, μπορεί να έχει χάσει υγρασία και να έχει αρχίσει να ξεραίνεται. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι χαλασμένο, αλλά η σάρκα του ενδέχεται να μην έχει πλέον την ίδια κρεμώδη υφή.
Πώς να διαλέξετε καλό αβοκάντο
Ένα σχετικά βαρύ αβοκάντο για το μέγεθός του είναι πιθανότερο να έχει διατηρήσει την υγρασία του. Η φλούδα του θα πρέπει να είναι ακέραιη, χωρίς βαθιά χτυπήματα ή ρωγμές.
Καλό είναι επίσης το κοτσάνι να βρίσκεται στη θέση του και η περιοχή γύρω από αυτό να μην παρουσιάζει υγρασία ή μούχλα.
Αν δεν πρόκειται να το καταναλώσετε άμεσα, προτιμήστε ένα ελαφρώς πιο σκληρό αβοκάντο και αφήστε το να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις το αβοκάντο ωριμάσει, μπορείτε να το μεταφέρετε στο ψυγείο ώστε να επιβραδύνετε την περαιτέρω ωρίμανσή του. Αν το έχετε ήδη κόψει, καλύψτε καλά την κομμένη επιφάνεια πριν το βάλετε στο ψυγείο. Λίγο λάιμ μπορεί να καθυστερήσει το μαύρισμα της σάρκας, χωρίς όμως να το αποτρέψει εντελώς.
Τέλος, πριν κόψετε το αβοκάντο, πλύνετε καλά τη φλούδα του. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται ο κίνδυνος να μεταφερθούν μικρόβια από την εξωτερική επιφάνεια στη σάρκα μέσω του μαχαιριού.
