Υλικά:
4 μεγάλα κολοκύθια
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 αυγά, χτυπημένα
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
4 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Πλένετε καλά τα κολοκύθια και τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη. Τα μεταφέρετε σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τα αφήνετε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια είναι σημαντικό να τα στύψετε πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας ή να τα τυλίξετε σε μια καθαρή πετσέτα και να πιέσετε μέχρι να απομακρυνθεί όσο περισσότερη υγρασία γίνεται. Αυτό το βήμα βοηθά σημαντικά στο να μη διαλυθούν οι κολοκυθοκεφτέδες κατά το τηγάνισμα.
Βάζετε τα στραγγισμένα κολοκύθια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Ρίχνετε επίσης τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα.
Προσθέτετε πιπέρι και δοκιμάζετε το μείγμα πριν βάλετε επιπλέον αλάτι. Χρειάζεται προσοχή, καθώς έχει ήδη χρησιμοποιηθεί αλάτι στα κολοκύθια και η φέτα είναι από μόνη της αλμυρή.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι. Στόχος είναι να δημιουργηθεί ένας σχετικά αραιός χυλός, ο οποίος να πέφτει εύκολα από το κουτάλι χωρίς να είναι εντελώς υδαρής.
Το σωστό τηγάνισμα
Ζεσταίνετε αρκετό ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, παίρνετε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνετε προσεκτικά στο τηγάνι.
Τηγανίζετε τους κολοκυθοκεφτέδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.
Καλό είναι να μην τηγανίζετε πολλούς μαζί. Αν γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι, πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κολοκυθοκεφτέδες μπορεί να απορροφήσουν περισσότερο λάδι αντί να σχηματίσουν την επιθυμητή κρούστα.
Μόλις είναι έτοιμοι, τους μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.
Οι κολοκυθοκεφτέδες σερβίρονται υπέροχα ζεστοί, αλλά παραμένουν απολαυστικοί και όταν κρυώσουν. Ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού στο πλάι ταιριάζει ιδανικά και συμπληρώνει τη φρεσκάδα των μυρωδικών.
Το αποτέλεσμα είναι ένας παραδοσιακός ελληνικός μεζές με τραγανό εξωτερικό, αφράτη καρδιά και έντονα καλοκαιρινά αρώματα, ιδανικός για κάθε παρέα και κάθε τραπέζι.
