Σύμφωνα με τον Δρ. Προκόπης Μαγιάτης, Αναπληρωτή Καθηγητή Φαρμακευτικής στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, συμβάλλοντας στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από την οξείδωση. Η διαδικασία αυτή συνδέεται άμεσα με την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, γεγονός που αναδεικνύει τη σημασία της καθημερινής κατανάλωσης ελαιολάδου.
Η δράση των πολυφαινολών στον οργανισμό
Οι πολυφαινόλες δεν περιορίζονται μόνο στην καρδιαγγειακή προστασία. Έρευνες δείχνουν ότι συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής στον οργανισμό, επηρεάζοντας θετικά δείκτες όπως η CRP. Η χρόνια φλεγμονή αποτελεί βασικό παράγοντα για πολλές παθήσεις, από προβλήματα στις αρθρώσεις μέχρι νευροεκφυλιστικές νόσους.
Ιδιαίτερα σημαντικά είναι τα ευρήματα της μελέτης PREDIMED study, η οποία κατέδειξε ότι η συστηματική κατανάλωση ελαιολάδου σχετίζεται με μείωση παραγόντων κινδύνου για σοβαρές ασθένειες.
Παράλληλα, νεότερες έρευνες σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο έδειξαν ότι η καθημερινή πρόσληψη πολυφαινολών μπορεί να συμβάλει στη μείωση σακχάρου, αρτηριακής πίεσης και χοληστερόλης, ακόμη και μέσα σε λίγους μήνες.
Πόσο ελαιόλαδο χρειάζεται καθημερινά
Η ιδανική ποσότητα για έναν ενήλικα δεν είναι μεγάλη. Όπως επισημαίνουν οι ειδικοί, περίπου 20 γραμμάρια ημερησίως, δηλαδή γύρω στη μιάμιση κουταλιά της σούπας, είναι αρκετά για να προσφέρει τα ευεργετικά του αποτελέσματα.
Πώς ξεχωρίζουμε ένα ποιοτικό ελαιόλαδο
Η ποιότητα παίζει καθοριστικό ρόλο. Ένα ελαιόλαδο πλούσιο σε πολυφαινόλες ξεχωρίζει από τη γεύση του: ελαφρώς πικρή και πικάντικη, με ένα ήπιο κάψιμο στον λαιμό κατά την κατάποση. Αυτά τα χαρακτηριστικά αποτελούν ένδειξη υψηλής περιεκτικότητας σε δραστικές ουσίες.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θεωρείται η καλύτερη επιλογή, καθώς παράγεται με φυσικές μεθόδους και διατηρεί τα θρεπτικά του συστατικά αναλλοίωτα. Αντίθετα, άλλα είδη μπορεί να έχουν υποστεί επεξεργασία που μειώνει τη διατροφική τους αξία.
Σωστή αποθήκευση για μέγιστη απόδοση
Για να διατηρηθούν οι ιδιότητές του, το ελαιόλαδο πρέπει να προστατεύεται από το φως, τη θερμότητα και την υγρασία. Η αποθήκευση σε σκοτεινό δοχείο και σε δροσερό περιβάλλον, ιδανικά γύρω στους 12°C, βοηθά στη διατήρηση της ποιότητάς του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
