1 λίτρο γάλα
120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
120 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
40 γρ. βούτυρο
8 φύλλα κρούστας
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
Άχνη ζάχαρη
Κανέλα
Το γάλα ζεσταίνεται σε κατσαρόλα και στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά το σιμιγδάλι, με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να δέσει το μείγμα. Ακολουθούν η ζάχαρη, η βανίλια και το βούτυρο, ενώ στο τέλος ενσωματώνονται τα αυγά, εκτός φωτιάς, με γρήγορο ανακάτεμα για να δέσει σωστά η κρέμα. Αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς.
Το ταψί βουτυρώνεται καλά και τοποθετούνται τα μισά φύλλα κρούστας, με ενδιάμεσο βούτυρο σε κάθε στρώση. Από πάνω απλώνεται ομοιόμορφα η κρέμα και στη συνέχεια καλύπτεται με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα.
Η μπουγάτσα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια και τραγανή επιφάνεια.
Αφού κρυώσει ελαφρώς, κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη και κανέλα, όπως συνηθίζεται στην παραδοσιακή της μορφή.
