Ένα από τα πιο διαδεδομένα διλήμματα στο ράφι του σούπερ μάρκετ αφορά την επιλογή ανάμεσα σε καφέ και λευκά αυγά. Πολλοί καταναλωτές θεωρούν ότι τα καφέ είναι πιο θρεπτικά ή «πιο φυσικά», όμως η πραγματικότητα είναι αρκετά διαφορετική.
Η διαφορά στο χρώμα του αυγού δεν σχετίζεται με την ποιότητα ή τη θρεπτική του αξία, αλλά οφείλεται αποκλειστικά στη φυλή της κότας. Οι κότες με λευκό φτέρωμα παράγουν συνήθως λευκά αυγά, ενώ εκείνες με πιο σκούρο φτέρωμα γεννούν καφέ. Πρόκειται για ένα καθαρά γενετικό χαρακτηριστικό, χωρίς καμία επίδραση στο εσωτερικό του αυγού.
Σε ό,τι αφορά τη διατροφική αξία, τα αυγά παραμένουν ουσιαστικά ίδια, ανεξάρτητα από το χρώμα του κελύφους, αρκεί οι συνθήκες εκτροφής και η διατροφή των πουλερικών να είναι παρόμοιες. Δεν υπάρχει επιστημονική τεκμηρίωση που να αποδεικνύει ότι τα καφέ αυγά υπερέχουν σε θρεπτικά συστατικά.
Αντίστοιχα, ούτε η γεύση διαφοροποιείται. Η ποιότητα και το τελικό αποτέλεσμα στο πιάτο εξαρτώνται περισσότερο από παράγοντες όπως η φρεσκάδα, ο τρόπος εκτροφής (ελεύθερης βοσκής ή κλωβοστοιχίας) και η κατηγορία ποιότητας.
Συνεπώς, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε μπροστά στο δίλημμα, θυμηθείτε: το χρώμα του αυγού δεν είναι δείκτης ποιότητας. Αυτό που πραγματικά μετρά είναι όσα… δεν φαίνονται με την πρώτη ματιά.
