350–400 γρ. μαύρες ελιές (αλμυρές, όχι σε ξίδι)
περίπου 500 γρ. αλεύρι
μαγιά (ποσότητα όσο ένα μεγάλο αμύγδαλο)
λίγη ρίγανη
χλιαρό νερό
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
πράσινες και κόκκινες πιπεριές σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση:
Αρχικά, αφαιρείτε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα μπολ, διαλύετε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέτετε το αλεύρι μαζί με τη ρίγανη, δημιουργώντας έναν παχύρρευστο χυλό.
Στη συνέχεια, ενσωματώνετε τις ελιές, τις πιπεριές και το κρεμμύδι, αφού πρώτα το έχετε σοτάρει ελαφρώς. Ανακατεύετε καλά ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
Λαδώνετε γενναιόδωρα ένα ταψί και απλώνετε τον χυλό σε πάχος περίπου ενάμιση εκατοστό. Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και στην επιφάνεια και αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, στους 180°C, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
