Τα μανιτάρια θεωρούνται δικαίως ο πρωταγωνιστής της νηστείας, καθώς η πλούσια υφή τους και η υψηλή διατροφική τους αξία (πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες Β) τα καθιστούν την ιδανική εναλλακτική του κρέατος. Αυτή η συνταγή για μανιταροπιτάκια είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, οικονομικό και χορταστικό σνακ που ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά.
Τα Υλικά (για 20 τεμάχια)
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας.
500 γρ. λευκά μανιτάρια (φρέσκα, χοντροκομμένα).
1 ξερό κρεμμύδι & 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένα).
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι.
8 κ.σ. ελαιόλαδο.
Δενδρολίβανο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Το Σοτάρισμα: Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Το Σβήσιμο: Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το αλατοπίπερο, σιγοβράζοντας για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
Το Άρωμα: Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 30 λεπτά.
Το Πλάσιμο: Κόβουμε τη σφολιάτα σε στρογγυλά κομμάτια (περίπου 6-7 εκ.). Τοποθετούμε γέμιση στο κέντρο, καλύπτουμε με ένα δεύτερο κομμάτι σφολιάτας και ενώνουμε καλά τις άκρες.
Το Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 180°C (στον αέρα) για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Tips για έξτρα γεύση
Για "δέσιμο" της γέμισης: Προσθέστε 1-2 κουταλιές ταχίνι διαλυμένο στο λεμόνι. Αν δεν νηστεύετε τα γαλακτοκομικά, το τυρί κρέμα είναι εξαιρετική επιλογή.
Ποικιλία Μανιταριών: Για πιο βαθιά, γήινη γεύση, αναμείξτε λευκά μανιτάρια με πλευρώτους ή πορτομπέλο. Τα αποξηραμένα βασιλομανίταρα (αφού μουλιάσουν στο κρασί) μπορούν να απογειώσουν το αποτέλεσμα.
Εναλλακτικό σχήμα: Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη σε φορμάκια για μάφιν για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση σε ένα τραπέζι.
