Για τη διαδικασία θα χρειαστείτε:
– Ένα κοφτερό μαχαίρι
– Επιφάνεια κοπής
– Μεγάλη κατσαρόλα
– Λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα
– Παγωμένο νερό
– Σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ
Πώς γίνεται σωστά η κατάψυξη
Ξεκινήστε κόβοντας το λάχανο σε τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια ακολουθεί το μπλανσάρισμα, ένα βασικό βήμα που βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας: βυθίστε τα κομμάτια σε νερό που βράζει για περίπου ένα λεπτό και αμέσως μετά μεταφέρετέ τα σε παγωμένο νερό, ώστε να σταματήσει η θερμική επεξεργασία.
Αφού κρυώσουν πλήρως, στεγνώστε τα πολύ καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία πάγου. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε, αν θέλετε, να αφαιρέσετε το κοτσάνι ή να κόψετε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια ή λωρίδες.
Τέλος, τοποθετήστε το σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν τις κλείσετε. Έτσι διατηρείται σε άριστη κατάσταση για έως και εννέα μήνες.
Γιατί δεν προτείνεται να καταψύχεται ωμό
Αν και είναι εφικτό να τοποθετηθεί στην κατάψυξη χωρίς επεξεργασία, το μπλανσάρισμα θεωρείται πιο ασφαλής επιλογή. Η διαδικασία αυτή περιορίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών και βοηθά το λάχανο να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση, την υφή και τα θρεπτικά του συστατικά με την πάροδο του χρόνου.
