500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
230 γρ γάλα
50 γρ λιωμένο βούτυρο
40 γρ μέλι
1 φακελάκι μαγιά
Ρυθμίστε τον φούρνο στους 50°C στις αντιστάσεις.
Σε μπολ ή μίξερ ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, το μέλι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τη μαγιά και σιγά-σιγά το αλεύρι, χτυπώντας με γάντζο για 7–10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα.
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Αλευρώστε τον πάγκο και ανοίξτε τη ζύμη σε μακρόστενο φύλλο. Κόψτε στη μέση και στη συνέχεια σε λωρίδες, σχηματίζοντας τρίγωνα. Ρολάρετε κάθε τρίγωνο από τη φαρδιά άκρη προς τη μύτη για να σχηματιστεί το κρουασάν.
Τοποθετήστε τα κρουασανάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Αφήστε τα στον φούρνο για 10–15 λεπτά να φουσκώσουν ελαφρά.
Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C. Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε καλά όλη την επιφάνεια των κρουασάν.
Ψήστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
