Η σπιτική συνταγή για τυρί κρέμα είναι πιο εύκολη απ’ όσο φαντάζεστε. Με ελάχιστα υλικά και χωρίς συντηρητικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα αυθεντικό φρέσκο τυρί κρέμα, ιδανικό για άλειμμα, μαγείρεμα και ψήσιμο.
Τι είναι το τυρί κρέμα
Το τυρί κρέμα είναι μαλακό φρέσκο τυρί με ήπια, ελαφρώς όξινη γεύση. Κυκλοφορεί:
σε σφιχτή μορφή (μπάρες)
ή μαλακό και αλειφόμενο σε δοχεία
Στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται βακτήρια γαλακτικού οξέος και κρέμα γάλακτος.
Στη σπιτική εκδοχή, το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με φυσικό οξύ (λεμόνι, λάιμ ή ξύδι).
Εργαλεία που θα χρειαστείτε
Κατσαρόλα με βαρύ πάτο
Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
Τρυπητό (με πολύ μικρές τρύπες)
Γάζα ή μουσελίνα
Μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων
Υλικά
Πλήρες γάλα (ολικής)
Χυμός λεμονιού (ή λάιμ / λευκό ξύδι)
Αλάτι, κατά προτίμηση
Σημείωση: Το πλήρες γάλα δίνει πιο πλούσια γεύση και καλύτερη υφή.
Πώς να φτιάξετε το τυρί κρέμα – Βήμα βήμα
Ζεσταίνουμε το γάλα
Φέρνουμε το γάλα σε απαλό βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά (όχι έντονο).
Προσθέτουμε το οξύ
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού 1 κ.σ. τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφήνουμε να πήξει
Σε λίγα λεπτά το γάλα θα διαχωριστεί σε τυροκόμματα και υγρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε τρυπητό με γάζα και αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει για 15 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα τυροκόμματα στο μπλέντερ και χτυπάμε 3–4 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το υγρό.
Αλατίζουμε & αρωματίζουμε
Προσθέτουμε αλάτι και, αν θέλουμε, βότανα, σκόρδο ή μπαχαρικά.
Πώς αποθηκεύεται
Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο
Διατηρείται 7–10 ημέρες, καθώς δεν περιέχει συντηρητικά
