Οι σούπες με λαχανικά εποχής είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών, ιδανικός για μια ισορροπημένη διατροφή. Πλούσιες σε βιταμίνες Α, C και Κ, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ οι φυτικές ίνες τους φροντίζουν για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού και προσφέρουν αίσθημα κορεσμού.
Χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε νερό, ενυδατώνουν τον οργανισμό χωρίς να τον βαραίνουν. Σε συνδυασμό με τον ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, δημιουργούν ένα ελαφρύ και θρεπτικό βραδινό γεύμα, έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά.
Υλικά για 2 μερίδες:
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
- 1 κίτρινη πιπεριά σε κομμάτια
- 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
- 1 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ψιλό πλιγούρι
- 1 κ.σ. λάδι
- Αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο
- Λεμόνι για σερβίρισμα
- 500-700 ml νερό (ανάλογα με την επιθυμητή υδαρή υφή)
- Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά σε κατσαρόλα με το λάδι για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μπούκοβο και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστή με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού.
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
- Ενέργεια: 228 kcal
- Υδατάνθρακες: 19,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 3,1 γρ.
- Λιπαρά: 2,8 γρ. (κορεσμένα: 0,6 γρ.)
Μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη πρόταση που συνδυάζει θρεπτική αξία, ελαφριά γεύση και ζεστή αίσθηση άνεσης για το βράδυ.
