Η διάκριση βασίστηκε σε αξιολογήσεις πραγματικών καταναλωτών και στον ειδικό αλγόριθμο του οργανισμού, που καταγράφει εμπειρίες από όλο τον κόσμο. Το Taste Atlas τόνισε ότι η Γραβιέρα Νάξου ξεχώρισε για την αυθεντική γεύση της, την υψηλή ποιότητα και τη διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής.
Η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, με μικρή προσθήκη πρόβειου ή κατσικίσιου, και χαρακτηρίζεται από ανοιχτόχρωμο, ομοιογενές σώμα, συμπαγή αλλά εύκολα κοπώμενη υφή, δροσερή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθώς και διακριτικό γήινο άρωμα.
Σημαντικό ρόλο στην ποιότητα παίζει το φυσικό περιβάλλον της Νάξου: τα ζώα βόσκουν σε αρωματικά, πλούσια λιβάδια, κάτι που επηρεάζει τη σύσταση του γάλακτος και τον χαρακτήρα του τυριού. Η Γραβιέρα είναι σκληρό τυρί με τουλάχιστον 40% λιπαρά, υγρασία έως 38% και χρόνο ωρίμανσης 3–6 μηνών, που της χαρίζει το πλούσιο και γεμάτο γευστικό προφίλ.
Η διεθνής αυτή αναγνώριση αναδεικνύει τη βαθιά παράδοση της Γραβιέρας Νάξου και υπογραμμίζει τη συνεχιζόμενη άνοδο της ελληνικής γαστρονομίας στον παγκόσμιο χάρτη.
