Alfavita Newsroom Φέτες, τριμμένο, λιωμένο ή ψημένο, το τυρί αποτελεί βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής, από ένα απλό σάντουιτς μέχρι πιάτα όπως πίτσα και λαζάνια. Με ιστορία που ξεπερνά τα 4.000 χρόνια και περισσότερες από 2.000 ποικιλίες παγκοσμίως, το ερώτημα παραμένει: ποιο τυρί είναι πραγματικά το πιο υγιεινό;
Για χρόνια, το τυρί θεωρούνταν διατροφικός «ένοχος», λόγω της περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά και της σύνδεσής του με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, πιο πρόσφατες μελέτες δείχνουν μια πιο ισορροπημένη εικόνα. Σύμφωνα με ανασκόπηση ερευνών του 2023, το τυρί χαρακτηρίζεται πλέον ως «πυκνό σε θρεπτικά συστατικά», με ουδέτερα έως μέτρια οφέλη για την υγεία.
Όπως επισημαίνουν διατροφολόγοι, το τυρί δεν είναι μόνο λιπαρά. Περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ασβέστιο για γερά οστά, καθώς και βιταμίνες Α και Β. Για παράδειγμα, μια μικρή μερίδα τσένταρ παρέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου, αν και συνοδεύεται από αρκετό κορεσμένο λίπος και νάτριο, κάτι που απαιτεί μέτρο, ειδικά για άτομα με υπέρταση.
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το τυρί μπορεί να έχει θέση σε μια υγιεινή διατροφή, αρκεί να αντιμετωπίζεται ως συμπλήρωμα γεύματος και όχι ως κύριο πιάτο.
Το πιο υγιεινό τυρί, σύμφωνα με διατροφολόγους, είναι το τυρί κότατζ. Ξεχωρίζει επειδή είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλό σε πρωτεΐνη, ενώ παράλληλα προσφέρει καλή ποσότητα ασβεστίου. Επιπλέον, είναι λιγότερο αλμυρό από πολλές άλλες ποικιλίες και διατίθεται και σε εκδοχές χαμηλού νατρίου.
Άλλες καλές επιλογές θεωρούνται τα μαλακά τυριά, όπως η ρικότα και η μοτσαρέλα, που συχνά παρασκευάζονται από γάλα χαμηλών λιπαρών και έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Τα σκληρά τυριά, όπως η παρμεζάνα και το ελβετικό, έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι φυσικά χαμηλά σε λακτόζη, γεγονός που τα καθιστά πιο εύπεπτα για άτομα με ευαισθησία.
Όσον αφορά τα τυριά χαμηλών ή μηδενικών λιπαρών, οι απόψεις είναι πιο επιφυλακτικές. Συχνά υστερούν σε γεύση, ενώ μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά για να αντισταθμίσουν την έλλειψη λίπους. Επιπλέον, αρκετοί καταναλωτές τείνουν να τρώγουν μεγαλύτερες ποσότητες, κάτι που ακυρώνει το όποιο όφελος.
Το βασικό συμπέρασμα είναι ότι το τυρί δεν χρειάζεται να αποκλειστεί από τη διατροφή. Μια μικρή καθημερινή μερίδα, περίπου 28 γραμμάρια, μπορεί να ενταχθεί σε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής, αρκεί να υπάρχει μέτρο, ποικιλία και συνειδητή επιλογή.
Η υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει στέρηση — σημαίνει σωστές ποσότητες, έξυπνες επιλογές και απόλαυση χωρίς υπερβολή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Μήπως έχετε κλήσεις που αγνοείτε; Πώς να τις ελέγξετε online
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
