Τα υλικά:
200 γραμμάρια τραχανά
250 γραμμάρια χωριάτικο λουκάνικο
ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μία σκελίδα σκόρδο
μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
ένα λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό
αλάτι και πιπέρι
μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα προαιρετικά
τριμμένη φέτα ή κεφαλοτύρι.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες. Το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να βγάλει τα αρώματά του.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε καλά ώστε να λαδωθεί και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό νερό ή τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 με 18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά αν τα χρησιμοποιούμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως, με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω, για έξτρα γεύση και νοστιμιά.
Ένα πιάτο απλό, οικονομικό και βαθιά παρηγορητικό, ιδανικό για να νικήσει το κρύο των χειμωνιάτικων ημερών.
