Τι κινδύνους κρύβει αυτή η συνήθεια;
Μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα μέταλλα, όπως το αλουμίνιο, μπορούν να αντιδράσουν με όξινες τροφές, όπως οι σάλτσες με ντομάτα. Η αντίδραση αυτή ενδέχεται να αλλοιώσει τη γεύση και, σε βάθος χρόνου και με συχνή έκθεση, να οδηγήσει στην απελευθέρωση ουσιών που δεν είναι ωφέλιμες για την υγεία.
Παράλληλα, οι κατσαρόλες δεν βοηθούν πάντα στην ομοιόμορφη ψύξη του φαγητού. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένα σημεία μπορεί να παραμένουν για αρκετές ώρες σε θερμοκρασίες από 5°C έως 60°C, εύρος στο οποίο τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Αν το φαγητό διατηρηθεί στο ψυγείο για πάνω από δύο ημέρες υπό αυτές τις συνθήκες, ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης αυξάνεται σημαντικά.
Πώς πρέπει να αποθηκεύουμε σωστά το φαγητό;
Η ασφαλέστερη λύση είναι η χρήση κατάλληλων δοχείων, όπως γυάλινα ή ειδικά πλαστικά δοχεία τροφίμων. Καλό είναι το φαγητό να μοιράζεται σε μικρότερες ποσότητες, ώστε να κρυώνει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Δεν πρέπει να παραμένει εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τρόφιμα όπως το ρύζι, τα οποία είναι πιο επιρρεπή στην ανάπτυξη βακτηρίων. Αν επιλέξετε να καταψύξετε το φαγητό, σημειώστε την ημερομηνία παρασκευής, ώστε να γνωρίζετε πότε πρέπει να καταναλωθεί.
Τέλος, ο χρόνος συντήρησης διαφέρει ανάλογα με το τρόφιμο. Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται στο ψυγείο έως και πέντε ημέρες. Τα φρέσκα ψάρια χρειάζονται πιο άμεση κατανάλωση, ενώ τα βραστά αυγά μπορούν να παραμείνουν ασφαλή έως και μία εβδομάδα, εφόσον αποθηκευτούν σωστά.
