Μαρία Δούση Η εορταστική περίοδος των Χριστουγέννων συνοδεύεται από αυξημένη κατανάλωση τροφίμων, οικογενειακά τραπέζια και συχνότερες έξοδοι για φαγητό. Μαζί όμως με το γιορτινό κλίμα αυξάνονται και οι κίνδυνοι για τροφιμογενή νοσήματα, καθώς και τα φαινόμενα σπατάλης τροφίμων, προειδοποιεί ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
Σε ανακοίνωσή του, ο ΕΦΕΤ επισημαίνει ότι προϊόντα όπως τα κρέατα, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γλυκά καταναλώνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες τις ημέρες των γιορτών, γεγονός που απαιτεί αυξημένη προσοχή τόσο κατά την αγορά όσο και κατά τη συντήρηση και την προετοιμασία τους. Για τον λόγο αυτό, ο οργανισμός απευθύνει συγκεκριμένες οδηγίες στους καταναλωτές, με στόχο την ασφάλεια των γευμάτων και την αποφυγή παραπλανητικών πρακτικών στην αγορά.
Τι να προσέξουμε πριν και κατά την αγορά
Η σωστή προετοιμασία ξεκινά πριν ακόμη φτάσουμε στο κατάστημα. Ο ΕΦΕΤ συνιστά τον προγραμματισμό των αγορών με λίστα, ώστε να αποφεύγονται περιττές και αυθόρμητες επιλογές. Παράλληλα, επισημαίνει τη σημασία του διαχωρισμού των ωμών τροφίμων από τα έτοιμα προς κατανάλωση, τόσο κατά τη μεταφορά όσο και κατά την αποθήκευση, για την αποφυγή μικροβιακής επιμόλυνσης.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην επιλογή ελεγχόμενων σημείων πώλησης και στην αποφυγή αγορών από πλανόδιους πωλητές χωρίς άδεια. Οι καταναλωτές καλούνται να ελέγχουν την καθαριότητα των χώρων και του προσωπικού, αλλά και τις ενδείξεις στις ετικέτες των προϊόντων, με ιδιαίτερη προσοχή στις ημερομηνίες ανάλωσης. Τα τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη καλό είναι να αγοράζονται τελευταία, ώστε να μεταφέρονται άμεσα στο ψυγείο.
Κρέατα και πουλερικά: Τι πρέπει να γνωρίζουμε
Τα κρέατα βοοειδών, χοίρων, αιγοπροβάτων και πουλερικών πρέπει να διατίθενται αποκλειστικά υπό ψύξη ή κατάψυξη. Στα σημεία πώλησης οφείλουν να υπάρχουν σαφείς πληροφορίες για την προέλευση του κρέατος, ενώ όλα τα σφάγια πρέπει να φέρουν σήμα καταλληλότητας από τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες.
Ειδικά για τις γαλοπούλες, είτε είναι νωπές είτε κατεψυγμένες, η συσκευασία πρέπει να φέρει σήμανση αναγνώρισης του σφαγείου ή του εργαστηρίου τεμαχισμού, καθώς και ευδιάκριτη ημερομηνία ανάλωσης. Οι νωπές, μη συσκευασμένες εγχώριες γαλοπούλες πρέπει να είναι πλήρως καθαρισμένες και χωρίς πούπουλα.
Θηράματα και αυγά
Όσον αφορά τα θηράματα, είτε πρόκειται για άγρια είτε για εκτρεφόμενα, πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένα και να φέρουν σήμα καταλληλότητας. Στα τυποποιημένα προϊόντα είναι απαραίτητη η αναγραφή χώρας προέλευσης και ημερομηνίας ανάλωσης.
Για τα αυγά, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει ότι κάθε αυγό πρέπει να φέρει κωδικό παραγωγού στο κέλυφος, ενώ στις συσκευασίες πρέπει να αναγράφονται επιπλέον στοιχεία, όπως η κατηγορία ποιότητας, το βάρος και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. Συνιστάται η φύλαξή τους σε δροσερό και σκιερό μέρος ή στο ψυγείο, χωρίς να πλένονται πριν από τη χρήση και χωρίς να καταναλώνονται ωμά ή αν παρουσιάζουν αλλοιώσεις.
Γαλακτοκομικά και σωστή αποθήκευση
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και ιδιαίτερα τα τυριά, πρέπει να διατηρούνται σε ψυγείο ή ψυχόμενες προθήκες και να φέρουν σήμανση αναγνώρισης και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. Ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει ότι τα προϊόντα που περιέχουν φυτικά λιπαρά δεν θεωρούνται γαλακτοκομικά και οφείλουν να διατίθενται σε ξεχωριστούς χώρους.
Τέλος, ιδιαίτερη σημασία έχει η σωστή αποθήκευση στο σπίτι. Τα ωμά τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται στα χαμηλότερα ράφια του ψυγείου, μέσα σε κατάλληλες συσκευασίες, ενώ τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα στα ανώτερα ράφια. Παράλληλα, η θερμοκρασία του ψυγείου δεν θα πρέπει να ξεπερνά τους 5 βαθμούς Κελσίου, ώστε να διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Η πιο εύκολη Πιστοποίηση Αγγλικών στην Ελλάδα σε 2 ημέρες στα χέρια σου - Δίνεις από το σπίτι σου
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 18/12
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
