Alfavita Newsroom Κάθε χρόνο τα γκάλοπ καταγράφουν ότι οι κουραμπιέδες παραμένουν οι αγαπημένοι των Χριστουγέννων, ξεπερνώντας συχνά τα μελομακάρονα.
Όμως οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες με βούτυρο παρασκευάζονταν πάντα τελευταία στιγμή, μετά τη λήξη της νηστείας. Έως τότε, στα ελληνικά σπίτια, οι οικοδέσποινες ετοίμαζαν μόνο μελομακάρονα ή, για τους πιο προνοητικούς, νηστίσιμους κουραμπιέδες με λάδι ή σπορέλαιο.
Η παρακάτω συνταγή φέρνει αυτή την παράδοση στο σήμερα, προσφέροντας ένα υγιεινό, γευστικό αποτέλεσμα, χωρίς να χρειάζεται μίξερ. Δύο λεκάνες αρκούν για να φτιάξετε ζύμη που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια.
Υλικά για νηστίσιμους κουραμπιέδες
850 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ.
500 γρ ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο (ή μείγμα)
300 γρ ζάχαρη άχνη
1 κτσ υγρή βανίλια
1 κτγ μαγειρική σόδα
2 κτγ μπέικεν πάουντερ
2 κτσ χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
150 γρ αμύγδαλα με φλούδι
Για το πασπάλισμα ζάχαρη άχνη.
Βήμα-βήμα η εκτέλεση
Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα: Στον φούρνο στους 170°C για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα χοντροκόβουμε με μούλτι.
Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά: Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικεν πάουντερ, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού.
Ετοιμάζουμε τα υγρά: Σε άλλη λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
Συνδυάζουμε υγρά και στερεά: Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. Σταματάμε όταν εξαφανιστεί πλήρως, για να μην “πετάξει” η ζύμη το λάδι.
Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί: Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
Πλάθουμε τα μπαλάκια: Σχηματίζουμε κουραμπιέδες περίπου 25 γραμμαρίων και τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήσιμο: Προθερμασμένος φούρνος στους 200°C για 12–15 λεπτά.
Τελικό άγγιγμα: Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για γιορτινή εμφάνιση.
Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες κρατούν την παράδοση, είναι πιο ελαφριοί από τους κλασικούς με βούτυρο και ιδανικοί για όσους προσέχουν την υγεία τους. Χωρίς μίξερ, χωρίς περιττές δυσκολίες, μόνο αγνά υλικά και γεύση που θυμίζει Χριστούγεννα σε κάθε μπουκιά.
Δείτε και το βίντεο για το τελικό αποτέλεσμα:
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
