Μαρία Δούση Οι κουραμπιέδες είναι το αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων στην Ελλάδα, αλλά και κλασική συνταγή για γάμους και ονομαστικές γιορτές.
Αφράτοι, τραγανοί και γεμάτοι άρωμα βουτύρου και αμυγδάλου, είναι πιο εύκολοι στην παρασκευή από ό,τι φαντάζεστε, αρκεί να ακολουθήσετε τα σωστά βήματα.
Με μόλις 5 βασικά υλικά μπορείτε να φτιάξετε τους πιο αρωματικούς κουραμπιέδες, που θα μοσχομυρίσουν το σπίτι και θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.
Υλικά για 2 κιλά κουραμπιέδων
600 γρ. φρέσκο βούτυρο (πρόβειο ή αγελαδινό)
200 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
300 γρ. αμύγδαλα
Για την επικάλυψη:
Ροδόνερο ή ανθόνερο
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 10 λεπτά – όσο περισσότερο τα χτυπήσετε, τόσο πιο αφράτη και κρεμώδης θα γίνει η ζύμη.
Προσθέστε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίστε το χτύπημα.
Ενσωματώστε τα αμύγδαλα και χτυπήστε για ακόμη 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ζύμη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και στρώστε ταψιά με λαδόκολλα.
Πλάστε μπαλάκια περίπου 25 γρ. και τοποθετήστε τα στα ταψιά, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσουν.
Ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, ραντίστε με ροδόνερο ή ανθόνερο και αφήστε να κρυώσουν.
Πασπαλίστε με άφθονη άχνη ζάχαρη και σερβίρετε σε πιατέλα.
Tips για τέλειους κουραμπιέδες
Χτύπημα βουτύρου: Για ακόμα πιο αφράτους κουραμπιέδες, αφήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να χτυπηθεί μέχρι και 20 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Άρωμα βανίλιας: Προσθέστε σπόρους από λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας για πλούσιο άρωμα.
Ένταση γεύσης: Μία μικρή πρέζα αλάτι στη ζύμη ενισχύει τη γεύση και τα αρώματα των κουραμπιέδων.
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, οι κουραμπιέδες σας θα είναι τραγανοί, αφράτοι και πεντανόστιμοι, έτοιμοι να γίνουν το αστέρι κάθε γιορτινής πιατέλας.
