Alfavita Newsroom Καθώς το χριστουγεννιάτικο τραπέζι πλησιάζει, οι επιλογές για το κυρίως πιάτο αρχίζουν να απασχολούν κάθε σπίτι. Αν και η γαλοπούλα έχει πια καθιερωθεί από ξένες παραδόσεις, το χοιρινό στον φούρνο παραμένει το πιο αγαπημένο και πιο ελληνικό γιορτινό πιάτο, οικονομικό και με γεύση που δύσκολα δεν θα κερδίσει μικρούς και μεγάλους.
Η «κυρία Ουρανία» παρουσιάζει μια εγγυημένη συνταγή για χοιρινό στη γάστρα, με έμφαση στην επιλογή του σωστού κομματιού: σπάλα ή μπούτι, από κρεοπωλείο της εμπιστοσύνης σας.
Το μεγάλο μυστικό, σύμφωνα με όσους δοκίμασαν τη συνταγή, είναι η μαρινάδα από το προηγούμενο βράδυ, που κάνει το κρέας να λιώνει και να αρωματίζεται σε βάθος.
Υλικά (10 μερίδες)
3 kg χοιρινό μπούτι ή σπάλα
- Πατάτες
- Αλάτι – πιπέρι
- Σκόρδο
- Ρίγανη
- Δεντρολίβανο
- Ελαιόλαδο
- Λεμόνι
Για τη μαρινάδα
- 3 πορτοκάλια
- 4 λεμόνια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
- 5 σκελίδες σκόρδο
Προετοιμασία
- Από το προηγούμενο βράδυ, το κρέας τοποθετείται σε γυάλινο σκεύος και τρυπιέται με μαχαίρι, ώστε σε κάθε άνοιγμα να μπει μια σκελίδα σκόρδου.
- Σε μπολ ανακατεύονται ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού και πορτοκαλιού, μουστάρδα και ρίγανη.
- Αλείφουμε το κρέας και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο, για να τραβήξει όλα τα αρώματα.
Εκτέλεση
- Οι πατάτες κόβονται και τοποθετούνται ως βάση στη γάστρα ή στο ταψί. Αλατοπιπερώνονται και πασπαλίζονται με λίγη ρίγανη.
- Προσθέτουμε πάνω τους το μαριναρισμένο χοιρινό, περιχύνουμε με τη μαρινάδα, λίγο λάδι και λεμόνι αν χρειαστεί, και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο.
- Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες και ψήνουμε στους 200°C, με το σκεύος καλά κλεισμένο.
45 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ξεσκεπάζουμε για να πάρει ωραίο χρώμα και τραγανή υφή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
