Αν θέλετε φέτος τα μελομακάρονα να κερδίσουν τις εντυπώσεις, αυτή η συνταγή με σοκολάτα υγείας είναι η ιδανική επιλογή. Συνδυάζει τα αρώματα της κανέλας, του πορτοκαλιού και του καρυδιού με την υπέροχη γεύση σοκολάτας, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα γεμίσει το σπίτι με γιορτινή μαγεία.
Υλικά για σιρόπι:
- 800 ml νερό
- 800 γρ. ζάχαρη
- 2 στικ κανέλας
- Φλούδες από 1 πορτοκάλι
- 500 γρ. θυμαρίσιο μέλι
Υλικά για τη ζύμη:
- 240 ml ελαιόλαδο
- 240 ml ηλιέλαιο
- 120 ml κονιάκ
- Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
Υλικά για την επικάλυψη:
- 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
Για το σερβίρισμα:
- Τριμμένο καρύδι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε κατσαρόλα, βράζουμε νερό, ζάχαρη, κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και τα στερεά σε άλλο. Τα ενώνουμε προσεκτικά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε μπαλάκια 30 γρ., δημιουργούμε τρυπούλες με πιρούνι και ψήνουμε 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
- Βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα.
- Αμέσως μετά, καλύπτουμε με τη λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίζουμε με καρύδι και αφήνουμε να σφίξει.
Το αποτέλεσμα είναι μελομακάρονα τραγανά εξωτερικά, ζουμερά μέσα και γεμάτα γιορτινή σοκολατένια νοστιμιά.
