Alfavita Newsroom Γιατί τα βραστά αυγά είναι τόσο ωφέλιμα
Τα βραστά αυγά προσφέρουν έναν εύκολο και πρακτικό τρόπο να πάρει κανείς σημαντικά θρεπτικά συστατικά, χωρίς περιττά λιπαρά από το μαγείρεμα. Όπως εξηγεί ο διαιτολόγος–διατροφολόγος Jeremy O’Neal, είναι πηγή:
αντιοξειδωτικών
βιταμινών του συμπλέγματος Β
χολίνης, που παίζει ρόλο–κλειδί για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα
Επειδή δεν χρειάζονται λάδι ή βούτυρο στο μαγείρεμα, τα βραστά αυγά αποτελούν μία από τις πιο «καθαρές» και υγιεινές μορφές κατανάλωσής τους.
Ένα μεγάλο βραστό αυγό δίνει περίπου:
72 θερμίδες
περίπου 5 γρ. συνολικού λίπους
περίπου 1,5 γρ. κορεσμένων λιπαρών
Ο κρόκος, παρότι μικρός, είναι ιδιαίτερα πυκνός σε θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά προσφέρουν:
βιταμίνη Α
βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως ριβοφλαβίνη και φυλλικό)
σίδηρο
ψευδάργυρο
Ιδιαίτερη σημασία έχει η χολίνη, ένα στοιχείο σημαντικό κατά την εγκυμοσύνη, καθώς συμβάλλει στη σύνθεση ακετυλοχολίνης, ουσίας που σχετίζεται με μυϊκή λειτουργία αλλά και με γνωστικές διεργασίες. Σύμφωνα με τον Δρ. Amar Dave, η χολίνη φαίνεται να υποστηρίζει και τη λειτουργία του εγκεφάλου στην τρίτη ηλικία.
Πόση πρωτεΐνη προσφέρει ένα αυγό;
Ένα μεγάλο βραστό αυγό περιέχει περίπου 6–7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πρόκειται για πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή το σώμα την αξιοποιεί πολύ αποτελεσματικά.
Τα αυγά όμως από μόνα τους δεν καλύπτουν όλες τις ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη. Οι ανάγκες διαφέρουν ανάλογα με:
το σωματικό βάρος
το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας
ειδικές φάσεις ζωής (π.χ. εγκυμοσύνη)
Ως γενική βάση, η ελάχιστη συνιστώμενη πρόσληψη είναι περίπου 0,8 γρ. πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
Για όσους γυμνάζονται συστηματικά, οι ανάγκες μπορεί να φτάνουν 1,2–2 γρ./κιλό, ενώ στην εγκυμοσύνη προτείνεται γύρω στα 1,1 γρ./κιλό.
Κάθε πότε μπορώ να τρώω βραστά αυγά;
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, η κατανάλωση μέχρι ενός αυγού την ημέρα θεωρείται ασφαλής, όταν εντάσσεται σε μια συνολικά ισορροπημένη διατροφή.
Οι Διατροφικές Οδηγίες για την Αμερική 2020–2025 δίνουν έμφαση:
στην ποικιλία τροφίμων
στα φρούτα και λαχανικά
στα δημητριακά
στα γαλακτοκομικά ή ισοδύναμά τους φυτικής προέλευσης
στα καλά λιπαρά
στις ποιοτικές πηγές πρωτεΐνης
Ο Δρ. Dave υπογραμμίζει ότι είναι σημαντικό η πρωτεΐνη να προέρχεται από διαφορετικές πηγές: άπαχο κρέας, πουλερικά, αυγά, αλλά και φυτικές επιλογές όπως όσπρια, βρώμη, φακές, σπόροι και τόφου.
Τι ισχύει αν έχω υψηλή χοληστερόλη;
Άτομα με αυξημένη χοληστερόλη συχνά ακούν ότι πρέπει να αποφεύγουν τα αυγά, ειδικά τον κρόκο, όπου βρίσκεται σχεδόν όλη η διαιτητική χοληστερόλη. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 200 mg χοληστερόλης.
Ο Δρ. Dave εξηγεί όμως ότι:
ναι, τα αυγά είναι σημαντική πηγή χοληστερόλης από τη διατροφή,
αλλά η άμεση σχέση μεταξύ διαιτητικής χοληστερόλης και υψηλής χοληστερόλης στο αίμα ή εμφάνισης στεφανιαίας νόσου δεν έχει αποδειχθεί πλήρως.
Στην πράξη, αυτό που φαίνεται να παίζει μεγαλύτερο ρόλο είναι η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών που τρώμε συνολικά – όχι μόνο η χοληστερόλη των αυγών. Διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λίπη συνδέεται στενά με αυξημένη LDL χοληστερόλη και μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων.
Μπορούν τα αυγά να χωρέσουν σε διατροφή για άτομα με χοληστερίνη;
Ακόμη και για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, τα αυγά δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστούν πλήρως. Όπως επισημαίνει ο O’Neal, όταν:
περιορίζονται τα κορεσμένα λιπαρά,
μειώνεται το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας,
αποφεύγονται πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα,
αυξάνονται λαχανικά και φυτικές ίνες,
τότε τα αυγά μπορούν να παραμείνουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αρκεί να υπάρχει μέτρο.
Σε κάθε περίπτωση, ειδικά αν υπάρχει ιστορικό καρδιοπάθειας, υψηλή χοληστερόλη ή άλλοι παράγοντες κινδύνου, είναι σημαντικό να συζητά κανείς με γιατρό ή διαιτολόγο. Ένας ειδικός μπορεί να προσαρμόσει την ποσότητα των αυγών και τη συνολική διατροφή στις ανάγκες και τις εξετάσεις του κάθε ανθρώπου ξεχωριστά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Έκτακτο επίδομα έως 1.700 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα
Η πιο εύκολη Πιστοποίηση Αγγλικών στην Ελλάδα σε 2 ημέρες στα χέρια σου - Δίνεις από το σπίτι σου
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 6/12
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
