500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
½ κ.γ. ρίγανη
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού ή ½ κ.γ. αποξηραμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα ή φέτα για το σερβίρισμα
Κρουτόν ή φρέσκο ψωμί για συνοδεία
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το κρεμμύδι. Μαγειρεύετε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνετε μέσα τα ντοματίνια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε και ρίχνετε τον ζωμό.
Σιγοβράζετε τη σούπα για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να λιώσουν οι ντομάτες.
Αν προτιμάτε πιο λεία υφή, πολτοποιείτε τη σούπα με ραβδομπλέντερ. Διαφορετικά, αφήστε τη πιο «αγροτική» για πιο φυσικό αποτέλεσμα.
Στο τέλος, προσθέτετε τον βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνετε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.
