Alfavita Newsroom Το ψωμί έχει συχνά κατηγορηθεί ως «εχθρός» της δίαιτας, όμως οι διατροφολόγοι διαφωνούν.
Η σωστή επιλογή μπορεί όχι μόνο να μην εμποδίζει την απώλεια βάρους, αλλά και να στηρίζει τον μεταβολισμό και το αίσθημα κορεσμού.
Δείτε ποια είδη ψωμιού ξεχωρίζουν για τη χαμηλή θερμιδική τους αξία και τα πολύτιμα θρεπτικά τους στοιχεία, σύμφωνα με τις πιο πρόσφατες επιστημονικές μελέτες.
Γιατί το ψωμί δεν είναι πάντα «παχυντικό»
Το ψωμί, ειδικά όταν είναι ολικής άλεσης, αποτελεί σημαντική πηγή ενέργειας, φυτικών ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως εξηγεί μελέτη στο Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Παρέχει επίσης σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο — στοιχεία που συχνά λείπουν από τη σύγχρονη διατροφή.
Η Dr. Jennifer Brown, ειδική στην ιατρική της παχυσαρκίας, εξηγεί ότι το ψωμί μπορεί να ενταχθεί ακόμη και σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονικές, αρκεί να αποφεύγονται τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια.
Το «μυστικό», όπως τονίζει, είναι η επιλογή φετών πλούσιων σε ίνες και πρωτεΐνες που χορταίνουν γρηγορότερα και ενεργοποιούν τον μεταβολισμό.
Οι 5 κορυφαίες επιλογές ψωμιού για αδυνάτισμα
#5 Ψωμί ολικής άλεσης
Το ψωμί ολικής άλεσης είναι ίσως η πιο κλασική και ασφαλής επιλογή για απώλεια βάρους. Οι φυτικές ίνες του ρυθμίζουν το σάκχαρο, μειώνουν την πείνα και αυξάνουν τον κορεσμό.
Μελέτη του Tufts University έδειξε ότι τα δημητριακά ολικής άλεσης μπορούν να ενισχύσουν τον μεταβολισμό, καθώς απαιτούν περισσότερη ενέργεια για πέψη.
Επιλέξτε ψωμί με 100% αλεύρι ολικής άλεσης, τουλάχιστον 3 γρ. φυτικών ινών και 2 γρ. πρωτεΐνης ανά φέτα.
#4 Προζυμένιο ψωμί
Το παραδοσιακό προζύμι, πλούσιο σε φυσικά βακτήρια και μαγιά, συμβάλλει σε καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και στη βελτίωση του εντερικού μικροβιώματος.
Έρευνα στο Nutrition and Metabolism έδειξε ότι το προζυμένιο ψωμί μειώνει τις λιγούρες και την αποθήκευση λίπους, ενώ μελέτη στο Microbiology Spectrum επιβεβαιώνει τη θετική του επίδραση στη μικροχλωρίδα του εντέρου.
Προτιμήστε προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης, χωρίς πρόσθετα ή λευκό αλεύρι.
#3 Ψωμί χαμηλών υδατανθράκων (κετογονικό)
Το ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν κετογονική ή low-carb δίαιτα.
Σύμφωνα με δημοσίευση στο Nutrients (2023), η αντικατάσταση του κοινού ψωμιού με χαμηλών υδατανθράκων εκδοχή οδήγησε σε απώλεια έως 2,3 κιλών μέσα σε 12 εβδομάδες χωρίς άλλες αλλαγές στη διατροφή.
Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες: ορισμένα προϊόντα μπορεί να περιέχουν περισσότερες θερμίδες ή πρόσθετα λιπαρά.
#2 Ψωμί σίκαλης
Το ψωμί σίκαλης —ιδιαίτερα το «dark rye» ή «pumpernickel»— είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και προσφέρει μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού σε σχέση με το ψωμί σίτου, σύμφωνα με μελέτη του Nutrition Journal.
Επιπλέον, βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, στοιχείο κρίσιμο για την απώλεια βάρους.
Προσοχή σε προϊόντα που περιέχουν πρόσθετη μελάσα ή ζάχαρη.
#1 Ψωμί από βλαστημένους σπόρους
Η κορυφαία επιλογή σύμφωνα με τους ειδικούς. Το ψωμί από βλαστημένους σπόρους (όπως το γνωστό ψωμί του Ιεζεκιήλ) παρασκευάζεται από σπόρους που έχουν βλαστήσει πριν γίνουν αλεύρι.
Η βλάστηση αυξάνει την πρωτεΐνη και τις φυτικές ίνες, μειώνει τους υδατάνθρακες και βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.
Μελέτη στο Journal of Nutrition and Metabolism έδειξε ότι αυτό το είδος ψωμιού ρυθμίζει καλύτερα το σάκχαρο και συμβάλλει σε υγιές μικροβίωμα του εντέρου, άρα και σε πιο αποτελεσματική απώλεια βάρους.
Το ψωμί δεν είναι απαγορευμένο στη δίαιτα — αρκεί να επιλέξετε το σωστό είδος.
Ψωμί ολικής άλεσης, προζυμένιο, σίκαλης, χαμηλών υδατανθράκων ή από βλαστημένους σπόρους μπορούν να αποτελέσουν πολύτιμους συμμάχους στην απώλεια βάρους, προσφέροντας παράλληλα ενέργεια, θρέψη και κορεσμό.
Η ισορροπία και η ποιότητα παραμένουν τα «κλειδιά» για ένα υγιές σώμα — χωρίς στερήσεις.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 24/10
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
