200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
90 γρ. άχνη ζάχαρη
320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 γρ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό (large)
250 γρ. πεκάν
3 αυγά (large)
120 ml μελάσα
120 ml μέλι
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την άχνη, το baking powder, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρει μορφή ψίχουλων. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Με πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα πάχους ½ εκ., ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει.
Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και τοποθετούμε τη ζύμη, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει και να σχηματιστούν τοιχώματα ύψους 1 εκ.
Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (αέρα) για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τα πεκάν, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη βάση της τάρτας και απλώνουμε τα πεκάν από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αέρα) για 50 λεπτά. Τα τελευταία 25 λεπτά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
