340-350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
50 γρ. ζάχαρη
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 μέτριο αυγό
1 βανιλίνη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το αυγό και τη ζάχαρη με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τη βανιλίνη και σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.
Ζυγίζουμε κομμάτια των 50 γρ. και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα και κάνουμε μια τρύπα στη μέση με το δάχτυλό μας, ανοίγοντάς τη σε δακτύλιο.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα, όταν βγάζει μπουρμπουλήθρες είναι έτοιμο.
Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Μόλις βγουν από το λάδι, πασπαλίζουμε αμέσως με ζάχαρη.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια ζύμης.
