Ο Ισπανικός Οργανισμός Ασφάλειας και Διατροφής (AESAN) προειδοποιεί ότι η κατάψυξη ορισμένων τροφίμων, όπως οι πατάτες, μπορεί να δημιουργήσει συνθήκες ανάπτυξης μικροοργανισμών που ενδέχεται να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Οι πατάτες, αν και αποτελούν ένα θρεπτικό και ευέλικτο τρόφιμο, χρειάζονται σωστή αποθήκευση, αλλιώς μπορεί να καταστούν επικίνδυνες.
Σύμφωνα με τον AESAN, καλό είναι να αποφεύγουμε να καταψύχουμε:
φρέσκα φρούτα,
λαχανικά όπως μαρούλι και ντομάτες,
αυγά με το κέλυφος,
τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
τηγανητά φαγητά.
Η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να διατηρείται σταθερά στους -18°C ή χαμηλότερα. Σε διαφορετική περίπτωση, οι μικροοργανισμοί μπορεί να επιβιώσουν και να πολλαπλασιαστούν κατά την απόψυξη, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης.
Σωστή ψύξη και απόψυξη
Απόψυξη στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων: Οι ειδικοί τονίζουν πως αυτή είναι η πιο ασφαλής μέθοδος.
Ποτέ ζεστά φαγητά στον καταψύκτη: Η τοποθέτηση ζεστού φαγητού μπορεί να αλλοιώσει τα υπόλοιπα αποθηκευμένα τρόφιμα.
Αποθήκευση σε καθαρά, κλειστά δοχεία: Έτσι αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση με βακτήρια ή χημικές ουσίες.
Χρόνος κατανάλωσης: Μόλις αποψυχθεί ένα τρόφιμο, πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 24 ώρες.
Τι τονίζουν οι υγειονομικές αρχές
Το Εθνικό Σύστημα Υγείας της Βρετανίας (NHS) επισημαίνει ότι τα μικρά παιδιά είναι πιο ευάλωτα σε τυχόν βακτήρια από κατεψυγμένα τρόφιμα. Επίσης, η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (Food Standards Agency) συστήνει την πλήρη απόψυξη στο ψυγείο και την τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής κατά την αποθήκευση.
