Η χρήση αλουμινόχαρτου για την αποθήκευση τροφίμων είναι μια καθημερινή συνήθεια για πολλούς. Ωστόσο, σύμφωνα με ειδικούς, η πρακτική αυτή ενέχει κινδύνους για την υγεία και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε τροφική δηλητηρίαση.
Ο Δρ. Zachary Cartwright, επιστήμονας τροφίμων στο Aqualab του Σικάγο, εξηγεί ότι το αλουμινόχαρτο δεν προσφέρει αεροστεγή σφράγιση, σε αντίθεση με τα ειδικά δοχεία ή τις σακούλες τροφίμων.
Αυτό σημαίνει ότι επιτρέπει την είσοδο αέρα, ο οποίος ευνοεί την ανάπτυξη επικίνδυνων μικροοργανισμών. Όπως χαρακτηριστικά σημειώνει:
«Το φύλλο αλουμινίου από μόνο του δεν μπορεί να δημιουργήσει μια εντελώς αεροστεγή σφράγιση επειδή δεν είναι εγγενώς συγκολλητικό και δεν προσαρμόζεται τέλεια στις επιφάνειες».
Οι κίνδυνοι από την παρουσία αέρα
Η ύπαρξη αέρα στα συσκευασμένα τρόφιμα μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη βακτηρίων όπως:
Σταφυλόκοκκος: Βρίσκεται στο ανθρώπινο δέρμα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις, ακόμη και σήψη. Η επαφή τροφίμων με άπλυτα χέρια είναι ένας από τους κύριους τρόπους μετάδοσης.
Bacillus cereus: Μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση μέσω τοξινών, που παραμένουν ενεργές ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Clostridium botulinum & Listeria monocytogenes: Παρότι σπανιότερα, μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές ή και θανατηφόρες ασθένειες.
Χημικές αντιδράσεις με ορισμένα τρόφιμα
Εκτός από την ανάπτυξη βακτηρίων, το αλουμινόχαρτο μπορεί να αντιδράσει με συγκεκριμένα είδη τροφίμων, όπως τα όξινα ή πολύ αλμυρά, αλλοιώνοντας τη γεύση και τη σύστασή τους.
Τι συνιστούν οι ειδικοί
Προτιμήστε αεροστεγή δοχεία ή ειδικές σακούλες τροφίμων για την αποθήκευση.
Αν χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, περιορίστε τη χρήση του σε διάστημα έως δύο ημερών.
Για μεγαλύτερη ασφάλεια, τυλίξτε πρώτα το φαγητό σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτ
