2 συσκευασίες στραγγιστό γιαούρτι (400 γρ.)
2–4 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
2 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αγγούρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
Λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος
Για να πετύχει το τζατζίκι, πρέπει να έχει βελούδινη υφή και ισορροπημένη γεύση.
Τρίβουμε το αγγούρι στον τρίφτη, αποφεύγοντας την καρδιά του, ώστε να μην αφήσει πολλά υγρά.
Το αλατίζουμε και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Έπειτα το στίβουμε καλά και, για καλύτερο αποτέλεσμα, το τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα ώστε να φύγει κάθε ίχνος υγρασίας.
Λιώνουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, το ξύδι και το ελαιόλαδο.
Δοκιμάζουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι ή ξύδι, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση επιθυμούμε.
Προσθέτουμε στο τέλος το αγγούρι, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να δροσίσει.
