2 κ.σ. νιφάδες βρώμης
1 φλ. αποξηραμένη καρύδα (κατά προτίμηση σε τσιπς)
½ φλ. ωμά κάσιους
½ φλ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φιλέ
1 φλ. καρύδια
½ φλ. φιστίκι Αιγίνης ωμό
1 κ.σ. σπόροι chia
3 κ.σ. λιναρόσπορος
3 κ.σ. κολοκυθόσπορος
2 πρέζες αλάτι
2½ κ.σ. λάδι ή βούτυρο καρύδας
5 κ.σ. πετιμέζι (ή σιρόπι σφενδάμου / μέλι για μη vegan εκδοχή)
½ φλ. μαύρη σταφίδα
½ φλ. cranberries χωρίς ζάχαρη
½ φλ. αποξηραμένα blueberries
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 160°C (αέρας) και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Σε μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο καρύδας μαζί με το πετιμέζι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα.
Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα πάνω στα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τη γκρανόλα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο ταψί, έτσι αποκτά την τέλεια τραγανή υφή.
