Ένα μενού οικολογικό
Η νέα διατροφική πραγματικότητα, σύμφωνα με ειδικούς, θα βασίζεται σε υλικά φιλικά προς το περιβάλλον, με μικρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και μεγάλη ανθεκτικότητα στις κλιματικές μεταβολές. Ορισμένα από τα πιάτα που δοκιμάζονται ήδη, περιλαμβάνουν:
Stir fry με νούντλς από φύκια kelp
Κεφτέδες από μανιτάρια και σόργο
Ζυμαρικά με βάση τη σόγια
Ράμεν με τέμπε από ζυμωμένα φασόλια
Το κοινό τους χαρακτηριστικό; Ελάχιστο ή καθόλου κρέας και γαλακτοκομικά. Δύο συστατικά που συμβάλλουν σημαντικά στην υπερθέρμανση του πλανήτη, λόγω των υψηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα και μεθανίου.
Έξυπνες και ανθεκτικές τροφές
Πολλά από τα νέα υλικά του πιάτου μας θα προέρχονται από καλλιέργειες ανθεκτικές στη ζέστη και την ξηρασία, ιδανικές για ένα μέλλον με αυξανόμενα καιρικά φαινόμενα και επισιτιστικές κρίσεις:
Ελιές, καρύδια, εσπεριδοειδή: Τα δέντρα τους δεσμεύουν άνθρακα και βοηθούν στον περιορισμό των αερίων του θερμοκηπίου.
Μύδια και στρείδια: Οργανισμοί που απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα μέσα από το κέλυφός τους.
Βρώσιμοι κάκτοι και φύκια: Χαμηλή κατανάλωση φυσικών πόρων, υψηλή διατροφική αξία.
Αμάραντος, κανίχουα, τεφ, φόνιο: Δημητριακά από τη Λατινική Αμερική και την Αφρική που θεωρούνται τα σούπερ τρόφιμα του αύριο.
Τεχνολογία και διατροφή: Ένα νέο δίπολο
Η τεχνολογική εξέλιξη παίζει και αυτή σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της μελλοντικής διατροφής:
Τεχνητή νοημοσύνη: Θα αναλαμβάνει τον σχεδιασμό γευμάτων με βάση τις ανάγκες του οργανισμού σου, προτείνοντας και παραγγέλνοντας αυτόματα τα κατάλληλα τρόφιμα.
Εξατομικευμένες μερίδες: Η ποσότητα και το είδος της τροφής θα βασίζονται στα μεταβολικά δεδομένα κάθε ατόμου.
Οικιακές καλλιέργειες: Από κάθετες φάρμες στο σπίτι μέχρι ζαρντινιέρες στην ταράτσα, η παραγωγή τροφής γίνεται προσωπική υπόθεση.
Περιβαλλοντική ευθύνη στις αγορές: Η σήμανση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος σε κάθε προϊόν και η καθολική χρήση επαναχρησιμοποιούμενων συσκευασιών, θα κάνουν την κάθε μας επιλογή πιο συνειδητή.
