Συνταγή για χοιρινό ψητό με τραγανή κρούστα — Το μυστικό που θα λατρέψετε

Η τέλεια τραγανή κρούστα στο χοιρινό ψητό είναι ο στόχος κάθε σπιτικού μάγειρα — κι όμως είναι πιο εύκολη απ’ ό,τι φαντάζεστε! Με απλά υλικά και λίγη προετοιμασία, θα φτιάξετε ζουμερό κρέας με ακαταμάχητη, αλατισμένη πέτσα που ξετρελαίνει τους πάντες στο τραπέζι.

Υλικά

• 2 κιλά μπούτι χοιρινό με πέτσα

• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

• 15 γρ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο

• 3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες

• 2 κ.σ. φυτικό λάδι

• 1 κ.σ. νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Οδηγίες

Προετοιμασία (2 ώρες πριν το ψήσιμο):

1. Στεγνώστε καλά το χοιρινό με χαρτί κουζίνας — το στέγνωμα είναι το κλειδί για τραγανή κρούστα.

2. Χαράξτε την πέτσα 10-12 φορές, μέχρι το λίπος αλλά όχι το κρέας.

3. Αφήστε το ακάλυπτο στο ψυγείο για 1,5 ώρα να στεγνώσει καλά.

Προθέρμανση (30 λεπτά πριν):

1. Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασία δωματίου.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (αέρας 210°C).

3. Με την πέτσα προς τα κάτω, κάντε τρύπες στο κρέας και τοποθετήστε μέσα σκόρδο και φασκόμηλο. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.

Ψήσιμο:

1. Στρώστε τις πατάτες σε ταψί.

2. Τοποθετήστε το χοιρινό πάνω, πέτσα προς τα πάνω, έτσι ώστε να ξεχωρίζει πάνω από το ταψί — αυτό βοηθά την κρούστα να γίνει σούπερ τραγανή.

3. Αλείψτε με φυτικό λάδι και πασπαλίστε το θαλασσινό αλάτι πάνω στην πέτσα.

4. Ρίξτε 400-500ml νερό στη βάση του ταψιού (χωρίς να βραχεί η πέτσα).

5. Ψήστε για 25 λεπτά στους 210°C.

6. Χαμηλώστε στους 180°C και ψήστε για 2 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.

Extra tip: Αν η κρούστα δεν είναι αρκετά τραγανή, αυξήστε τη θερμοκρασία ξανά στους 210°C και ψήστε 10 λεπτά παραπάνω, παρακολουθώντας προσεκτικά.

Σερβίρισμα:
Τυλίξτε το ψητό με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί 20 λεπτά πριν το κόψετε. Το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς

Η πιο εύκολη Πιστοποίηση Αγγλικών στην Ελλάδα σε 2 ημέρες στα χέρια σου - Δίνεις από το σπίτι σου

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 18/12

Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ 

Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber