4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. η καθεμία, πάχος 2,5 εκ.)
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
¼ φλ. σάλτσα σόγιας
¼ φλ. νερό
1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
½ κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
½ κ.γ. μπούκοβο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες για το σερβίρισμα
Σκουπίζουμε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας και τις αλατοπιπερώνουμε.
Τις αφήνουμε εκτός ψυγείου για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μπούκοβο, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Αυτό είναι το γλάσο.
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ψήνουμε τις μπριζόλες για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ροδοκόκκινο χρώμα. Τις αποσύρουμε σε πιάτο.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γλάσο στο τηγάνι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
Επιστρέφουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι, μαζί με τα υγρά που έχουν μαζέψει, και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν μέσα στη σάλτσα για 3-4 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν πλήρως από το γλάσο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε, ιδανικά με πουρέ πατάτας ή ρύζι ατμού, ραντίζοντας με το υπόλοιπο γλάσο.
