Alfavita Newsroom Γιατί να καταψύξουμε φασολάκια;
Αγοράζοντας φασολάκια στην εποχή τους, δηλαδή το καλοκαίρι, εξασφαλίζουμε ότι παίρνουμε το προϊόν στην καλύτερή του φάση, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και γεύση. Αν τα καταψύξουμε τότε, μπορούμε να τα απολαμβάνουμε ακόμα και μέσα στον χειμώνα με σχεδόν ατόφια τη φρεσκάδα τους.
Βήμα-βήμα η διαδικασία κατάψυξης
Η κατάψυξη των φασολιών είναι πολύ πιο εύκολη απ’ όσο φαντάζεστε. Ακολουθείστε τα παρακάτω στάδια:
1. Προετοιμασία των φασολιών:
Ξεκινήστε πλένοντάς τα καλά. Κόψτε τις άκρες τους και αφαιρέστε τυχόν ίνες (κλωστές). Μπορείτε να τα καταψύξετε ολόκληρα ή κομμένα, ανάλογα με τον τρόπο που τα χρησιμοποιείτε στη μαγειρική.
2. Ζεμάτισμα (blanching):
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε αλατισμένο νερό. Το αλάτι όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά βοηθά και στη διατήρηση των θρεπτικών στοιχείων. Στο μεταξύ, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και νερό.
3. Μαγείρεμα για λίγα δευτερόλεπτα:
Ρίξτε τα φασολάκια στο βραστό νερό. Αν είναι διαφόρων μεγεθών, ξεκινήστε με τα μεγαλύτερα και προσθέστε τα μικρότερα μετά από μισό λεπτό. Όταν αποκτήσουν έντονο πράσινο χρώμα, σουρώστε τα αμέσως.
4. Σοκ με παγωμένο νερό:
Μεταφέρετέ τα αμέσως στο μπολ με τα παγάκια για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αυτό διατηρεί το χρώμα και την υφή τους.
5. Στέγνωμα:
Απλώστε τα φασολάκια σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά πριν μπουν στην κατάψυξη.
6. Συσκευασία και αποθήκευση:
Τοποθετήστε τα σε σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, και σφραγίστε τα καλά. Έτσι μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.
Απόψυξη και χρήση
Όταν θελήσετε να τα χρησιμοποιήσετε, έχετε διάφορες επιλογές:
Ξεπαγώστε τα σταδιακά στη συντήρηση του ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ.
Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό σε σουρωτήρι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Σε περίπτωση ανάγκης, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να τα μαγειρέψετε αμέσως μετά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Απολύθηκε αναπληρωτής με Airbnb στο όνομά του - Γιατί θεωρήθηκε «έμπορος»
Ανακοινώθηκε επίσημα ο 3ος Πανελλήνιος Διαγωνισμός ΑΣΕΠ με νέα ύλη
