Τα φασολάκια με κιμά είναι ένα αγαπημένο φαγητό στην Τουρκία και τη Μικρά Ασία, και ιδιαίτερα στην Ελλάδα.
Η βάση του φαγητού είναι τα φασολάκια, τα οποία μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, ενώ οι ντομάτες που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι φρέσκες ή κονσέρβα με ψιλοκομμένα ντοματάκια. Επίσης, αντί για μοσχαρίσιο κιμά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Το φαγητό σερβίρεται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, όχι πολύ ζεστό, συνοδευόμενο από μια κουταλιά γιαούρτι και φρέσκο ψωμί.
Υλικά:
- 1 κιλό φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε τον κιμά να βράσει.
- Μόλις εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, στρώνουμε εναλλάξ τα φασολάκια και τον κιμά, δημιουργώντας στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Προσθέτουμε 1 1/2 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα φασολάκια να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και προσθέτουμε αν χρειάζεται.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, τη σουρώνουμε και τη βράζουμε ξεχωριστά μέχρι να πυκνώσει.
- Αν το φαγητό δεν έχει βράσει σωστά και τα υγρά έχουν εξατμιστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο για έξτρα γεύση.
