Alfavita Newsroom Μορφές αλατιού και χαρακτηριστικά τους
Κοινό μαγειρικό αλάτι
Αποτελεί τη βασική επιλογή στα περισσότερα νοικοκυριά. Υφίσταται πλύση και καθαρισμό, ώστε να απομακρυνθούν οι προσμείξεις, ενώ χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.
Καθαρισμένο μαγειρικό αλάτι
Πιο επεξεργασμένο από το κοινό, έχει λευκό χρώμα και ελαφρώς θολή διάλυση στο νερό. Περιέχει μικρό ποσοστό μαγνησίου και υγρασίας, ενώ επιτρέπεται να εμπλουτίζεται με ιωδιούχο κάλιο για επιπλέον διατροφική ενίσχυση.
Επιτραπέζιο αλάτι
Είναι το πιο επεξεργασμένο είδος, με λείο κόκκο και σταθερή υφή. Κατά τη διαδικασία παραγωγής του, προστίθενται αντισυσσωματικοί παράγοντες για να παραμένει στεγνό και ευκολομετάβλητο, ακόμα και σε υγρές συνθήκες.
Ιωδιούχο αλάτι
Εμπλουτισμένο με ιώδιο, συμβάλλει στην πρόληψη διατροφικών ελλείψεων. Πρέπει να αποθηκεύεται σε σκιερά, ξηρά και δροσερά μέρη, καθώς το ιώδιο είναι ευαίσθητο στο φως και στη θερμότητα.
Φυσικό ανεπεξέργαστο αλάτι
Προέρχεται από φυσική εξάτμιση θαλασσινού νερού, χωρίς τεχνητά πρόσθετα ή επεξεργασία. Περιέχει πλήθος ιχνοστοιχείων και μεταλλικών στοιχείων, γεγονός που το καθιστά ανώτερο σε γεύση και διατροφική αξία.
Ειδικά και σπάνια άλατα του κόσμου
Κόκκινο αλάτι Χαβάης (Alaea)
Αναμεμειγμένο με ηφαιστειακό πηλό, διαθέτει χονδρούς κρυστάλλους και απαλή αλμυρότητα. Το χαρακτηριστικό του κόκκινο χρώμα το κάνει να ξεχωρίζει.
Μαύρο αλάτι (Kala Namak)
Με προέλευση από ηφαιστειογενείς περιοχές του Πακιστάν, έχει ιδιαίτερη θειώδη μυρωδιά και ροζ-γκρι χρώμα. Χρησιμοποιείται συχνά στη χορτοφαγική μαγειρική λόγω της γεύσης του που θυμίζει βραστό αυγό.
Ανθός αλατιού (fleur de sel)
Συλλέγεται με το χέρι από την επιφάνεια των αλυκών και αποτελεί την πιο εκλεκτή μορφή φυσικού αλατιού. Περιέχει περισσότερα από 90 μεταλλικά στοιχεία και χαρακτηρίζεται από έντονη, καθαρή γεύση.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
Προερχόμενο από αρχαία κοιτάσματα στην Ασία, διατίθεται σε μορφή κρυστάλλων ή σκόνης. Περιέχει σίδηρο και άλλες φυσικές ενώσεις που του προσδίδουν το ιδιαίτερο ροζ χρώμα.
Αλάτι Κελτών (Guerande)
Γνωστό για την προέλευσή του από τις παραθαλάσσιες αλυκές της Βόρειας Γαλλίας, έχει ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και άλλα μέταλλα.
Η Ελλάδα και οι αλυκές της
Η παραγωγή αλατιού στην Ελλάδα έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία και συνέβαλε καθοριστικά στην εθνική οικονομία, ιδίως από την εποχή της Επανάστασης του 1821, όταν το αλάτι ορίστηκε ως κρατικό μονοπώλιο. Το 1898 θεσμοθετήθηκε επίσημα με στόχο την ενίσχυση των δημοσίων οικονομικών.
Μέχρι το 1902 λειτουργούσαν 16 αλυκές, όμως σήμερα παραμένουν ενεργές μόνο οκτώ: Μεσολογγίου, Κίτρους, Καλλονής, Σκάλας Πολιχνίτου, Αγγελοχωρίου, Νέας Κεσάνης, Μέσης και Τουρλίδας, υπό τη διαχείριση της Ελληνικές Αλυκές Α.Ε.
Εκτός από τις ενεργές μονάδες, υπάρχουν και παλαιότερες ή ανενεργές αλυκές σε περιοχές όπως η Ανάβυσσος, η Ελούντα στην Κρήτη, η Μήλος, η Κέρκυρα, η Λευκάδα, η Σάμος, αλλά και σε νησιά των Κυκλάδων όπως η Πάρος και η Νάξος. Εντυπωσιακές είναι και οι μικρής κλίμακας παραδοσιακές αλυκές των βράχων σε μέρη όπως τα Κύθηρα και η Μάνη.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
750 ευρώ σε 170.000 πολίτες - Πάρτε τα με μια μόνο αίτηση και όλα εξα αποστάσεως μέσω golearn
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 20/6
ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ
