Alfavita Newsroom Η λύση είναι απλή και βρίσκεται στην κατάψυξη. Ακολουθώντας μια σωστή διαδικασία, μπορούμε να διατηρήσουμε τα φασολάκια για πολλούς μήνες, χωρίς να χάσουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία.
Γιατί να καταψύξουμε φασολάκια;
Η κατάψυξη είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος συντήρησης των φρέσκων φασολιών όταν δεν είναι πια στην εποχή τους. Μας δίνει τη δυνατότητα να έχουμε πάντα στη διάθεσή μας ένα αγαπημένο λαχανικό, έτοιμο να μαγειρευτεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αν λοιπόν τα βρείτε φρέσκα σε καλή τιμή ή τα μαζέψετε από το μποστάνι σας, αξίζει να επενδύσετε λίγο χρόνο για να τα αποθηκεύσετε σωστά.
Πώς να τα καταψύξετε σωστά:
Πλύσιμο και προετοιμασία
Ξεκινάμε ξεπλένοντας καλά τα φασολάκια με άφθονο νερό. Κόβουμε τις άκρες τους και αφαιρούμε τυχόν κλωστές. Αν προτιμάτε, τα αφήνετε ολόκληρα ή τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.
Ζεμάτισμα (blanching)
Βράζουμε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση της υφής, του χρώματος και των θρεπτικών συστατικών των λαχανικών. Παράλληλα, γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και κρύο νερό για το επόμενο στάδιο.
Βρασμός με διάρκεια
Ρίχνουμε πρώτα τα μεγαλύτερα φασολάκια στο νερό που κοχλάζει και μετά από 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα μικρότερα. Τα αφήνουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα έντονο, ζωντανό πράσινο χρώμα (συνήθως 2-3 λεπτά).
Απότομο κρύωμα
Μετά το ζεμάτισμα, μεταφέρουμε αμέσως τα φασολάκια στο μπολ με τον πάγο για να σταματήσει η θερμική επεξεργασία. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να παραμείνουν τραγανά και να μη μαλακώσουν υπερβολικά.
Στράγγισμα και στέγνωμα
Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν καλά. Είναι σημαντικό να μην παγώσουν με υγρασία, γιατί αυτό θα δημιουργήσει πάγο στις σακούλες.
Αποθήκευση στην κατάψυξη
Μόλις στεγνώσουν, τα τοποθετούμε σε σακουλάκια τροφίμων ή αεροστεγή δοχεία, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Τα γράφουμε με ημερομηνία και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.
Ξεπαγώνουμε σωστά
Όταν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε, μπορούμε να τα ρίξουμε απευθείας στην κατσαρόλα ή να τα ξεπαγώσουμε πρώτα. Ο πιο ήπιος τρόπος είναι να τα αφήσουμε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο. Αν βιαζόμαστε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό σε σουρωτήρι ή, σε ειδικές περιπτώσεις, χρησιμοποιούμε τη λειτουργία απόψυξης του φούρνου μικροκυμάτων. Ποτέ όμως δεν τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη αφού αποψυχθούν.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Σχολεία: Επανέρχεται στο ωρολόγιο πρόγραμμα το αγαπημένο μάθημα των μαθητών με νέα θεματική
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 20/6
ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ
