Κεφτεδάκια γαλοπούλας με φασολάκια και ντοματίνια – Υγιεινή συνταγή για όλη την οικογένεια

Αναζητάτε ένα ελαφρύ, υγιεινό και νόστιμο γεύμα; Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια γαλοπούλας με φασολάκια και ντοματίνια είναι ιδανική για κάθε εποχή, με πλούσια γεύση και θρεπτικά συστατικά, κατάλληλη για παιδιά και ενήλικες. Τα κεφτεδάκια μπορούν να αξιοποιηθούν και σε σαλάτες, σάντουιτς ή ζυμαρικά, κάνοντάς τα μια ευέλικτη επιλογή στην κουζίνα σας.

Υλικά

• Σπρέι μαγειρικής

• ¼ φλιτζανιού ξερή ψίχα ψωμιού

• ¼ φλιτζανιού πλήρες γάλα

• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

• 42,5 γρ. τυρί Ασιάγκο, τριμμένο (περίπου 2/3 φλιτζάνι)

• 35 γρ. προσούτο, ψιλοκομμένο

• 30 γρ. ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι

• 5 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (συν επιπλέον για γαρνιτούρα)

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο

• ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

• 454 γρ. άπαχη, αλεσμένη γαλοπούλα (93%)

• 340 γρ. φασολάκια, κομμένα

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες

• 2 φλιτζάνια ντοματίνια

• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί 

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο με τη σχάρα 15 εκ. από την πηγή θερμότητας. Ετοιμάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής.

2. Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε την ψίχα ψωμιού με το γάλα.

3. Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, το τυρί Ασιάγκο, το προσούτο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και μισό από το αλάτι και πιπέρι.

4. Ενσωματώστε το μείγμα ψωμιού-γάλακτος και την γαλοπούλα. Ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί και πλάστε 24 κεφτεδάκια.

5. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο μισό του ταψιού, αφήνοντας 2,5 εκ. κενό ανάμεσά τους.

6. Σε μπολ, ανακατέψτε τα φασολάκια με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. αλάτι και το υπόλοιπο πιπέρι. Τοποθετήστε τα στο άλλο μισό του ταψιού.

7. Ανακατέψτε τα ντοματίνια με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το υπόλοιπο αλάτι. Απλώστε τα σε δεύτερο ταψί με σπρέι μαγειρικής.

8. Ψήστε και τα δύο ταψιά ταυτόχρονα. Βγάλτε τις ντομάτες μετά από 5 λεπτά και συνεχίστε με τα κεφτεδάκια για ακόμη 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

9. Μεταφέρετε τις ντομάτες με τους χυμούς τους σε μπολ, προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά.

10. Σερβίρετε σε κάθε πιάτο 1½ φλιτζάνι φασολάκια και 4 κεφτεδάκια. Ρίξτε από πάνω τις ντομάτες και πασπαλίστε με τριμμένο Ασιάγκο. Γαρνίρετε με μαϊντανό.