Alfavita Newsroom Οι ντομάτες αποτελούν βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας και είναι αναπόσπαστο μέρος της χωριάτικης σαλάτας, αλλά και της μεσογειακής διατροφής γενικότερα. Αν και πολλοί τις θεωρούν λαχανικά, στην πραγματικότητα ανήκουν στην κατηγορία των φρούτων – και όπως κάθε φρούτο, έτσι και οι ντομάτες απαιτούν σωστή αποθήκευση για να διατηρήσουν τη γεύση και τα αρώματά τους.
Το πιο συνηθισμένο λάθος: το ψυγείο
Πολλοί έχουν τη συνήθεια να βάζουν τις ντομάτες στο ψυγείο μόλις τις φέρουν από το σούπερ μάρκετ ή τη λαϊκή, πιστεύοντας ότι έτσι θα διατηρηθούν φρέσκες περισσότερο. Όμως, αυτή η πρακτική μπορεί να καταστρέψει ένα από τα βασικά τους χαρακτηριστικά: τη γεύση.
Πώς η ψύξη επηρεάζει τη γεύση των ντομάτων
Σε θερμοκρασίες κάτω από 12°C, όπως αυτές που επικρατούν στο ψυγείο, διακόπτεται η δράση ενζύμων που είναι υπεύθυνα για το πλούσιο άρωμα και τη γεμάτη γεύση της ντομάτας. Το αποτέλεσμα; Οι ντομάτες χάνουν το άρωμά τους και αποκτούν μια άνοστη, «νερόβραστη» υφή.
Αν έχετε ποτέ κόψει μια ντομάτα που μόλις βγήκε από το ψυγείο και σας φάνηκε εντελώς άγευστη, τώρα ξέρετε τον λόγο.
Η ιδανική αποθήκευση για τις ντομάτες
Για να απολαύσετε τις ντομάτες στην καλύτερή τους εκδοχή:
Φυλάξτε τις σε θερμοκρασία δωματίου, σε καλά αεριζόμενο σημείο και μακριά από απευθείας ηλιακή ακτινοβολία.
Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ ή καλάθι χωρίς να τις στοιβάζετε, και αφήστε τις με το κοτσάνι προς τα πάνω, για να αποφύγετε τα σημάδια και τις φθορές.
Αν είναι άγουρες, αφήστε τες εκτός ψυγείου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.
Κι αν οι ντομάτες είναι υπερώριμες;
Αν έχετε πολύ ώριμες ντομάτες που δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άμεσα, τότε μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες μόνο, ώστε να επιβραδυνθεί η φθορά τους. Το ίδιο ισχύει και για ντομάτες που έχουν ήδη κοπεί ή έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται.
Για να διατηρήσετε τη γεύση, το άρωμα και την ποιότητα της ντομάτας, κρατήστε τη εκτός ψυγείου όσο το δυνατόν περισσότερο. Μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο –όπως στην περίπτωση υπερώριμων ή κομμένων ντοματών– το ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λύση ανάγκης.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
