Τα smoothies έχουν καθιερωθεί ως μια αγαπημένη επιλογή για πρωινό, χάρη στην ευκολία και τη γεύση τους. Ειδικά η μπανάνα αποτελεί συχνή βάση για τέτοιες συνταγές, καθώς είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, σύμφωνα με πρόσφατη επιστημονική μελέτη, ίσως χρειαστεί να την ξανασκεφτείτε ως συστατικό – τουλάχιστον όταν συνδυάζεται με μούρα.
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας και το Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η μπανάνα μπορεί να περιορίσει την απορρόφηση σημαντικών αντιοξειδωτικών που υπάρχουν σε φρούτα όπως τα μούρα. Συγκεκριμένα, διαπίστωσαν ότι η παρουσία της στο smoothie μειώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των φλαβανόλων, ενώσεων που συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Ο λόγος γι’ αυτό είναι ένα ένζυμο που περιέχει η μπανάνα, γνωστό ως πολυφαινολική οξειδάση (PPO), το οποίο φαίνεται να «εμποδίζει» τον οργανισμό να απορροφήσει σωστά τις φλαβανόλες. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, όταν προστίθεται μπανάνα σε smoothie με μούρα, η απορρόφηση αυτών των ευεργετικών ουσιών μειώνεται ακόμη και κατά 84%.
Για όσους αγαπούν τα smoothies με μούρα, οι ειδικοί προτείνουν την αντικατάσταση της μπανάνας με άλλα φρούτα, όπως το πορτοκάλι, ο ανανάς ή το μάνγκο, που δεν επηρεάζουν αρνητικά τη θρεπτική αξία του ροφήματος. Επιπλέον, το γιαούρτι αποτελεί επίσης μια καλή επιλογή για ενίσχυση της γεύσης και της διατροφικής αξίας.
Η μπανάνα, παρ’ όλα αυτά, εξακολουθεί να είναι ένα υγιεινό φρούτο, ιδανικό για πολλά σνακ και συνδυασμούς. Απλώς, αν ο στόχος σας είναι να μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη αντιοξειδωτικών από τα μούρα, ίσως αξίζει να την παραλείψετε από τα συγκεκριμένα smoothies.
